Karpuz Dilimi

Tamamen fikir vermek amaçlıdır..



Yuvarlak dilimlediğiniz karpuzları kişi sayısına göre ister böyle yuvarlak ister sıra sıra bir ters bir düz dizerek üzerini tatlandırıp süsleyerek servis yapabilirsiniz.. 

GEFRO Balance Rezept: Gazpacho mit Spargel + Radieschen

Bevor die Spargelzeit zu Ende geht, habe ich heute vormittag noch einmal ordentlich auf dem Markt zugeschlagen. Nachdem ich Spargel nämlich jahrelang verschmäht habe, könnte ich ihn nun beinahe täglich essen. In jeglicher Form: gekocht, pur, als Suppe, gratiniert, im Salat oder als Füllung.

Mit in den Einkaufskorb wanderten dann noch knackige Radieschen, frische Jungzwiebeln, süße Tomaten und gelber Paprika. Alles Zutaten die ich für unser heutiges Mittagessen brauchte - nämlich eine leichte Gazpacho.
Kennt ihr? Ein totaler Genuß an heißen Sommertagen ( Moment mal...Sommer? Da war doch heute was...? ) und zudem noch kinderleicht in der Zubereitung. Außerdem lässt sich diese Art von Gemüsesuppe super vorbereiten, indem man sie in kleine Gläser oder Schalen füllt und für später kalt stellt.

Als weitere Zutat benötigt man neben einem guten Olivenöl auch Gemüsebrühe und da benütze ich seit kurzem die Brühe Querbeet von GEFRO Balance.
Ich durfte nämlich im Rahmen eines Produkttests die neue Balance Reihe vom Biolebensmittel-Unternehmen, dessen Kernsortiment vor allem vegetarische Suppen, Soßen und Würzen sind, testen und finde dieses Fertigprodukt darf man gerne mal ohne schlechtes Gewissen verwenden.

Denn: Das Besondere an der neuen Balance Linie sind die stoffwechseloptimierten Zutaten, die zudem ganz ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe auskommen, dafür aber vegan, lactosefrei und glutenfrei sind. Außerdem, ein gerade sehr aktuelles Thema für mich, ist keinem der Produkte herkömmlicher Zucker zugesetzt. Stattdessen wird ein Naturstoff aus der Zuckerrübe - die Isomaltulose - verwendet, die sich nur sehr langsam im Körper abbaut und somit Blutzuckerspitzen, die berühmten Heißhungerattacken, verhindert.

Spargel Gazpacho mit Radieschen

Das ist drin:

○ GEFRO Balance Klare Gemüsebrühe
○ Olivenöl
○ 500g grüner Spargel
○ 1 Paprikaschote (nach Belieben gelb oder rot)
○ 5 Radieschen
○ 200g Kirschtomaten
○ 2 Frühlingszwiebeln
○ 1 Knoblauchzehe
○ 1 Scheibe Ciabattabrot, 2cm dick
○ 2 EL weißer Balsamico Essig
○ Salz und Pfeffer
○ 1 EL fein gehackte Petersilie

So wird´s gemacht:

Vom gewaschenen Spargel die unteren holzigen Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Wer den Spargel nicht gerne roh mag, kann ihn zuvor kurz blanchieren.

Die Paprikaschote vierteln und fein würfeln. Radieschen fein putzen und ebenfalls fein würfeln. Kirschtomaten vierteln und die Frühlingszwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken und alles zusammen in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.

Die Brotscheibe in Wasser einweichen. Zwei Drittel der Gemüsemischung mit dem ausgedrückten Brot, Essig und 100ml klarer Brühe und 3 EL Olivenöl in den Mixer geben und fein pürieren.
Das Gemüsepüree zu der übrigen Gemüsemischung in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spargel Gazpacho für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die gut gekühlte Gazpacho in Gläser oder Schalen füllen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, die fein gehackte Petersilie darüberstreuen und sofort servieren und genießen.

Gazpacho to go? Warum nicht.
Als köstlicher Snack für´s Büro, Picknick, dem Gartenfest oder einfach für Zwischendurch.
Zum Mitnehmen eignen sich am besten sogenannte Soup to Go-Becher oder ihr nehmt normale Einweckgläser, die sich luftdicht verschließen lassen.

Jetzt würde mich aber interessieren, wie ihr zu "Hilfsmitteln" und Fertigprodukten in der Küche steht? Findet es auch hie und da Verwendung bei euch oder doch nur in Ausnahmefällen?

Ich wünsche euch einen tollen Wochenstart und 

einen schönen Sommeranfang!

Alles Liebe,

Rebecca

 Blog-Marketing ad by hallimash

 

Orman Meyveli Galette Tarifi ve Taşınmak

Taşındık. Birkaç gündür canım çıktı, hatta ailecek canımız çıktı. Toplanması bi dert, taşıması bi dert, yerleşmesi apayrı dert bu taşınma işinin. En son evime taşındığımda kolilerin %90'ını 2 ay boyunca açmadım, hiç de ihtiyaç duymadım. Ne kadar çok gereksiz eşyam varmış siz düşünün. Ne diye biriktiriyorsak onca şeyi... Eminim sizlerin de benim gibi alınıp belki bir kere bile kullanılmadan/giyilmeden öylece duran onlarca eşyası, kıyafeti vardır. Üstelik de çoğunu hiç ihiyacımız yokken alıyoruz. Üstüne bir de resmen çöp biriktirmişim, 10 yıllık pantolonlarım duruyordu.
Geçen yıl kendi evimden annemlerin yanına taşınmamla eski hayatımdan biraz uzak kaldım çünkü annemlerin evi şehrin merkezine biraz uzaktı. Eskiden avm evimin dibindeydi ve canım sıkılsa gider bir şeyler alırdım. Üşengecin önde gideni olduğumdan, aile evine geldiğimden beri 45-50 dakkalık yolu gözümde büyütüp boş boş mağaza dolaşma işini bitirdim. Bütün kış boyunca ne bir çift bot, ne bir palto ne de bir kazak aldım. Hatta sanırım tişört bile almadım. Avm'ye işim düştüğünde de bir sürü palto, kaban vs beğenip denememe rağmen kendimi zorladım ve almadım. Kasadan döndüğüm zamanlar oldu, aşk yaşadığım paltolar oldu ki tam bir palto delisiyim, yine de engel oldum kendime. Bundan sonra da böyle devam etmeyi planlıyorum. Çünkü her seferinde, taşınırken boş boşuna kullanmadığım, sonrasında çöpe giden eşyaları taşıdım.  Neyse ki sonunda hepsinden kurtuldum, kaç torba kıyafet attım bilmiyorum. En başında "Ya acaba atmasam mı? Kullanır mıyım ki? Lazım olur mu ki?" düşürken, bir süre sonra neredeyse kullandığım eşyaları bile atacaktım, öyle rahatlatıyor. Öyle işte, bu kısmın galette tarifi ile alası yok. 

Galetteye şimdi geliyorum. Fıstıklı franjipandan incecik bir kat üstüne bol orman meyvesi ve en altta ağızda dağılan, tereyağlı bir taban. Bu arada denemediyseniz aklınızda olsun, çilek, ahudusu gibi meyvelerle antep fıstığı çok yakışıyor; vişne ile de badem.

Galette hamuru için tereyağı ve suyu mümkün olduğunca soğuk kullanmaya özen gösterin. Açarken pişirme kağıdı üzerinde açarsanız sizin için tepsiye alması daha kolay olur. İsterseniz yine de un serpilmiş bir yüzeyde açıp, merdane yardımı ile kağıda da alabilirsiniz. 

Ben meyve olarak çilek, ahududu ve yabanmersini kullandım. 

Fıstık katını çok ince bir kat sürdüm, tarifteki miktarın yarısı kadar. Bence siz tamamını kullansanız daha güzel olur, keşke ben de tamamını kullansaymışım :) 

Dondurma seviyorsanız bir top sütlü veya vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz, harika olur :)

Orman Meyveli Galette Tarifi

Önce galette hamurunu hazırlayıp dolaba dinlendirmeye bırakın. 

Galette Hamuru

115 gr tereyağ (küp küp doğranmış ve çok soğuk)

1 1/4 bardak un (175gr)

1 yemek kaşığı esmer toz şeker (15 gr) (veya beyaz toz şeker)

1/4 yemek kaşığı tuz 

1/4 bardak buz gibi soğuk su+1 tatlı kaşığı sirke karışımı (60 ml)

Hamurun kenarlarına sürmek için

1yemek kaşığu süt kreması (veya 1 yumurtanın sarısı+1 yemek kaşığı zeytinyağı)

1 yemek kaşığı şeker

Unu, şeker ve tuzu bir rondonun içine yerleştirin. Üzerlerine küp küp doğradığınız soğuk tereyağını ekleyin. Rondoyu kesik kesik, aralıklarla çalıştırın. Pürüzsüz bir hamur değil irili ufaklı, taneli bir hamur elde edeceksiniz. Daha sonra suyu az az ekleyerek yine kesik kesik çalıştırıp kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru elinizde 30 sn kadar toparlayıp, streç filme sarın, en az yarım saat dolapta dinlendirin.

Antepfıstıklı Frangipane

30 gr çekilmiş antep fıstığı

1 yumurta beyazı 

30 gr toz şeker (2 yemek kaşığı)

30 gr tereyağ (yumuşak) (2 yemek kaşığı)

1 yemek kaşığı un

1 tutam tuz

Tereyağı kremamsı bir kıvam alana kadar şeker ve tuz ile çırpın. Yumurta beyazını ekleyin ve iyice karıştırın. Unu ve fıstığı da ekleyip topaksız bir karışım elde edene kadar çırpın. Biraz koyu ama sürülebilir bir kıvamı olacak, nutella gibi. 

Meyveli Kat

Çilek, yaban mersini, ahududu, böğürtlen vs (miktarları size kalmış)

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı toz şeker  (veya beyaz toz şeker)

1 yemek kaşığı bal 

1 yemek kaşığı limon suyu veya su

Meyveleri temizleyip kurulayın. Bir kaseye alıp üzerine nişasta, bal, limonsuyu ve şekeri serpip karıştırın. Kullanmadan önce  bi on dakika kadar bekletin. 

Galette'nin Yapılışı

Fırını 175Cye ayarlayın. 

Hamuru dolaptan alıp, yağlı kağıt serilmiş bir yüzeyde 0.5 cm kalınlığında açın. Kenarlarını kesip, düzelterek veya büyükçe bir tabağı yerleştirip, tabağın çevresinden keserek mümkün olduğunca düzgün daire şeklinde bir hamur elde edin. (fotoğrafta örnekleri var)

 

Hamurun kenarlarından 3-4 cm boş kalacak şekilde üzerine fıstıklı frangipane yayın. Üzerine 1 tatlı kaşığı nişastayı her tarafına gelecek şekilde eleyin.

Franjipan katının üstne meyveleri dizin veya gelişi güzel serpiştirin. 

Hamuru kenarlarından fotoğraftaki gibi katlayın. Kenarlarına bir fırça yardımı ile kremayı (veya yumurta-zeytinyağı karışımını) sürün. Kenarlara şekeri serpiştirin. 

Altındaki pişirme kağıdı ile beraber bir tepsiye alın ve 175C fırında 45-50 dakika kadar pişirin. 

[Nachmachtipp] Wandbild aus Nägeln

Neulich auf einem meiner Flohmarkt-Streifzüge habe ich eine Schatzkiste gefunden,
die bis oben hin gefüllt war mit verschieden farbigem Garn, einer Million (mindestens) Nägel, Papier, Holzresten und einem uralten verstaubten Buch über Fadenspannbilder.
Quasi ein DIY Kit aus den 70ern.
Dementsprechend sahen auch viele der Vorlagen aus dem Buch aus. Formen und Muster, die man sich heute so wohl kaum mehr in die Wohnung hängen würde.
Eine Idee habe ich aber dennoch gefunden, die ich leicht abgewandelt habe und so nun zeitgemäß und modern wirkt: ein Ornament in Blattform, welches in verschiedenen Grüntönen gehalten ist.

Du brauchst:

○ Holzplatte
○ Papier
○ die Vorlage für das Blatt bekommt ihr bei mir, eine kurze Mail genügt
○ Acrylfarbe und Pinsel, weißer Lackspray (falls ihr die Platte auch anmalen wollt)
○ Garn in Dunkel- und Hellgrün
○ viele Nägel
○ kleine Zange, Hammer, Schere
○ Malerkrepp

So gehts:

• Zuerst wird die Holzplatte angemalt. Ich habe mich hier für Weiß entschieden, da der grüne Garn so viel besser zur Geltung kommt. Die Farbe gut trocken lassen und in der Zwischenzeit das Blatt auf Papier zeichnen. Ich selbst habe die Vorlage dafür aus dem alten Buch entommen, wer gerne dasselbe Blatt möchte, kann mich gerne anschreiben und ich schick euch die Vorlage per Mail. Platziert nun die Vorlage auf dem Holz und klebt alle Seiten mit Malerkrepp fest.

• Nun wird gehämmert. Ich hoffe, ihr habt (auch) nette Nachbarn. :-)Die Nägel entlang der Vorlage in die Holzplatte schlagen und zwar in einem Abstand von ca. 5mm, was aber auch von der Dicke eures Garns abhängt. Wenn er sehr dünn ist , so wie meiner, sieht es mit größerem Abstand einfach nicht schön aus. Aber das ist auch Geschmacksache. Damit ihr die Nägel schön gerade und gleichmäßig einschlagen könnt, ohne euch ständig auf den Daumen zu hauen, verwendet dafür eine kleine Zange, mit der ihr den Nagel einfach fixieren könnt.

• Wenn ihr damit fertig seid, könnt ihr das Vorlagenpapier einfach abreißen. Papierreste an den Nägeln entfernt ihr mit einer Pinzette und wer mag sprüht noch die goldenen Nägelköpfe weiß.

• Nun beginnt ihr mit dem dunkelgrünen Faden, den ihr jeweils an die innere Ecke einer Blattaufteilung festknotet und dann mit jedem weiteren einzelnen Nagel dieses Blattteils verbindet.Mit dem hellgrünen Faden beginnt ihr ca. in der Mitte der Blattaufteilung und verbindet so die Nagel zum Blattrand hin, sodass sich eine schöne Schattierung ergibt.Das wiederholt ihr nun bei jedem Blattteil, bis ihr fertig seid. Die Enden der Fäden knotet ihr einfach jeweils am Nagel fest. 

Ich mag mein neues Wandbild aus Nägeln und Faden sehr. Auch das Motiv, denn ich finde den aktuellen Trend der Wohnraumbegrünung durch Zimmerpflanzen und den vielen bunten Botanical Prints einfach toll. Wie sehen eure Fadenbilder aus? Bestimmt habt ihr auch irgendwann schon mal welche gemacht? 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Rebecca

PS: Übriggeblieben ist mir eine riesige Kiste randvoll mit wunderschönem Garn.
Hat vielleicht jemand Verwendung dafür? Ich gehöre leider zu den Näh-Analphabeten und kann mit dieser Menge nichts anfangen und ich freu mich, wenn die Kiste in kreative Hände kommt.
Schreibt mir gerne eine kurze Mail, wenn ihr Interesse habt. 

Biber Börek

Biber Börek



Malzemeler;

10 adet tatlı biber

5 adet çiftli milföy

Peynir 

1 dal yeşil soğan

Yumurta sarısı

Susam



Yapılışı;

Uzun zamandır peynirli iç harçları 2 - 3 çeşit peynir karıştırarak hazırlıyorum. En çok karşılaştığımız hamur işi hep peynirli börek hep peynirli poğaça olduğundan ben peynirli hiç bir şey hazırlamazdım. İç malzemesini tatlandırınca artık peynirli

Beyaz Çikolatalı Pikan Cevizli Kurabiye

Güya sabah erken kalkıp eşya toplayacağım, taşınma günü geldi çattı ben hala uykumu bile düzene sokamadım. Game of Thrones sezon finali verdi, yarın Poyraz da verecek. Zaten Sherlock'u hala çok özlüyorum, kimbilir ne zaman başlayacak. Doctor Who'nun bütün bölümleri tabi ki çoktan bitti. Keşke Carnivale'yi çekmeye devam etseler :( Battlestar Galactica mı izlesem tekrar? Derken baktım ki uyuyabilecek gibi zaten değilim, dizi de bulamıyorum izleyecek bare yazacağım yazacağım diyip, hep ertelediğim bi tarifi yazmaya karar verdim.

Beyaz çikolatalı ve cevizli kurabiye. Hah! Ceviz diyince surat ekşitenler oldu mu? Ben de cevizi kendi başına seven biri değilim ama bazen, bir tatlının içinde iyi bir eşleştirme ile harika olabiliyor. Mesela cevizli baklava di mi? Veya... Havuçlu cevizli kek? Elmalı pay? Bunlar hemen hepimizin sevdiği birleşimler. Bence beyaz çikolatayla beraber cevizi kurabiyenin içinde çok seveceksiniz. Ben çok sevdim.

Bu arada ben pikan cevizi kullandım, ondan vardı evde o yüzden açıkçası özellikle almadım. Her ikisi de olur ama pikan cevizi bulabiliyorsanız daha güzel oluyor. Daha sonra normal cevizle denediğimde sanki pikan cevizi ile yaptıklarım daha lezzetli geldi bana. Belki de psikolojiktir, bilemiyorum. Kısaca her ikisi de olur.

Kurabiye hamurunuzu bir gün önceden hazırlayıp, ertesi gün pişirirseniz harika olur. Aynı gün yapmak istiyorsanız da 1-2 saat dolapta bekletin en azından.

Çikolataları ben hamura katıyorum, beyaz çikolata karamelize olunca dhaa çok hoşuma gidiyor ama isterseniz piştikten sonra kurabiyeler hala yumuşak ve sıcakken üzerlerine batırabilirsiniz.

Beyaz Çikolatalı Pikan Cevizli Kurabiye

115 gr tereyağ (oda sıcaklığında, küpler halinde kesilmiş)
1 yumurta
1/4 bardak toz şeker (50 gr)
1/2 bardak esmer toz şeker (100gr)
1 3/4 bardak un (230 gr)
1/2 çay kaşığı deniz tuzu (daha az ekleyebilrsiniz, damak tadınıza göre ama en az 1/4 çay kaşığı ekleyin, 0 tuzla yapmayın.)
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
vanilya
1 bardak kadar iri kırılmış ceviz
200 gr beyaz çikolata

Önce cevizleri kavurun. Bunun için tavada alt üst ederek 10-15 dakika alt üst ederek, orta ateşte kavurun. (Bu sırada dikkatli olun, yanmasınlar. Daha erken de kavrulabilirler.)

Damla çikolata kullanmayacaksanız beyaz çikolatayı iri doğrayın.

Tereyağı bir çırpma kabına alıp, 1 dakika kadar çırpıp kremamsı ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Daha sonra tuz, şeker ve vanilyayı ekleyin ve 3 dakika kadar çırpın. Karışım pofuduk, kremamsı olacak. 1 yumurtayı ekleyin ve 2 dakika daha orta devirde çırpın. Un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.

Hamurunuz elde şekil verilecek bir kıvamda olmayacak, ele bulaşan bir krema olacak. En son cevizleri ve beyaz çikolata parçalarını ekleyin ve son bir kez tekrar karıştırın. Üzerini streç filmle sarıp, buz dolabında dinlendirmeye bırakın. (en az 2 saat)

Pişireceğiniz zaman fırını 175Cye ısıtın ve bir tepsiye pişirme kağıdı serin.

Dondurma kaşığı veya yemek kaşığı yardımı ile kurabiye hamurundan parçalar alıp tepsiye dizin. Aralarında boşluk bırakmaya özen gösterin, kabarıp genişliyorlar.
10-12 dakika pişirin.

Afiyet olsun. :)

Mille feuille - Milföy Pasta

*** Gelen bir çok yorumdan anladığım kadarıyla krema kısmında malzeme listesinde bir sorun olmuş. Benim bilgisayarımda defalarca kontrol etmeme rağmen düzgün görüntülendiğinden en sonunda telefondan giriş yapmayı akıl ederek gördüm ki bi gariplik var. Yayını taslak haline alıp tekrar yazdım. Umarım bu sefer doğru düzgün görüntülenir. (Annemin ve kardeşimin bilgisayarından kontrol de ettim bu sefer.) Olur da bi gariplik görürseniz lütfen bildirin bana. ***

Küçüklükten aklımda kalan şeylerden biri annemin milföy hamuru ile yaptığı puf puf börekler, peynirli çıtırlar... Eh, bir pasta delisi olarak favorim tuzlu hamur işleri olmasa da o milföy börekleri nasıl severdim tarifi yok. Bu börekleri güzel yapan kısım annemin milföyü de kendi hazırlamasıydı. Öyle dondurlulmuş hamur almak yok, kendisi sabahlara kadar uğraşır tereyağı ile yapardı margarinli olmasın diye. Sonra da o hamurla çıtır çıtır yiyecekler... Benim için milföy annemin o tuzlu tarifleriydi. Zaten "kuru pasta" denen pastane zımbırtılarından hiç hoşlanmadığım için eğer dışardan bir şey alınacaksa bu ancak ve ancak Gaziantep'teki en sevdiğim yerlerden biri olan Orkide Pastanesi'nden aldığımız "yaş pastalar" olurdu. Eğer siz de benim gibiyseniz tek başına bütün bir pasta bitirmenin ne demek olduğunu bilirsiniz. Napıym, seviyorum. Ben ilk çilekli milföyü de orda yemiş ve çok sevmiştim. O kremayı nasıl yaptıklarını merak eder dururdum hep, meğer tozdan çırpma pastacı kremasıymış haha.

Evde ilk milföy denememi de geçen sene yaptım ve tabi yine annemin yardımı ile. Yine börek yaptık o hamurla. Siz de kendiniz yapmak isterseniz tarifi aldığım sitenin linkini paylaşacağım. Yok ben bunla uğraşamam derseniz ki haklısınız da o zaman marketlerin dondurulmuş ürünler satılan reyonlarındaki milföy hamuru işinizi görür.





Hazır hamurla ilk milföy pastası yaptığımda hatalı olduğum noktayı hamurlar fırındayken adeta balon gibi şiştiklerinde anladım. Artık olmuştu bi kere, yine de devam ettim ve kremaları da sıkıp dolaba kaldırdım. 1 saat sonra hamurlar o kadar yumuşamıştı ki milföyler hep devrilmişti :D  Sonra da bir daha aklıma gelmedi kışın milföy yapmak. Geçenlerde yine çilekler coşmuşken dedim ki çilekli milföy zamanı Dilek. Bu sefer hamuru öyle kızarttım ki krema falan etkilemedi, çıtır çıtır aşırı lezzetli milföy pastalarım oldu. İlk seferde hamur yumuşayınca ağzıma sanki çiğ hamur yer gibi tat gelmişti, bu seferinde o milföy tabakalarını tek başına bile yiyebileceğim kadar çıtır ve lezzetli karamel renkli hamur tabakaları elde ettim.

Milföyleri kızartırken 2 tepsiye, pişirme kağıdına ve bir de ağır borcam tepsiye  ihtiyacınız olacak. İlk tepsiye kağıdı serip, üzerine milföyleri dizeceksiniz. Daha sonra 2.kat kağıt ile kapatıp, 2. tepsiyi bu kağıdın üzerine oturtacaksınız ve ağırlık yapması ve hamurların şişmesini engellemesi için borcam gibi ağır bir şey koyacaksınız 2. tepsi üzerine.

Kremayı ben tereyağlı yaptım, siz isterseniz fazladan çırpıp eklediğim tereyağı eklemeyebilirsiniz. Pastacı kremasının kendisi zaten lezzetli, fazladan yağ yememiş olursunuz ama biraz yağ umrunuzda değilse mutlaka ekleyin :)

Bu arada milföyler böyle çıtır, krema böyle lezzetli olmuşken ben katlara çilek eklemekten vazgeçtim. Sırf krema ve milföy beraber o kadar güzeldi ki hiç bozmayayım dedim :)

Eğer kendi milföyümü kendim yaparım derseniz buyrun benim kullandığım adım adım fotoğraflı tarif ama ne yazık ki ingilizce: tıklayın. Eminim türkçe anlatan siteler de vardır ama ben bilmiyorum. Yine de ben hazır almanızı tavsiye ederim pek kolay bi iş değil.

Milföy Pasta

6 tane milföy pasta için

Mille Feuille (Milföy Katları)

9 tane kare şeklinde milföy hamuru (her biri 2'ye bölünecek ve toplamda 18 tane dikdörtgen milföy katınız olacak)
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Kare milföy yapraklarını ortadan ikiye bölerek eşit 18 tane dikdörtgen elde edin. Üzerlerine bir kat daha pişirme kağıdı serin ve 2. tepsiyi hamurların üzerine yerleştirin. En üste ağırlık olması için borcamı koyun ve 20 dakika kadar pişirin.

Milföylerin kabarmaması için 2. tepsi ve borcamı kullanıyoruz. 20 dakika sonra kontrol ettiğinizde milföyler kızarmaya başlamışsa üzerlerine pudra şekerini eleyin ve bu sefer 2. tepsiyi ve parşomen kağıdı kullanmadan 10 dakika kadar daha pişirin.

Burda, istediğiniz kıvam önemli. Ben yaptığım gibi, esmerleşmiş halde olunca seviyorum milföyü. İsterseniz bu kadar esmerleştirmeden fırından alabilirsiniz. Önemli olan kabarmamaları ve çıtır olmaları. Eğer esmerleştirmek isterseniz çok dikkatli olmanız gerek, bir anda fazla pişip kararmaya başlayabilirler.

Milföyler istediğiniz renge ve çıtırlığa gelince fırından alın ve soğumaları için bekletin.


Creme Patisserie (Pastacı Kreması)

250gr şeker
100 gr mısır nişastası veya un
1litre süt
6 yumurta sarısı
2 tam yumurta
1 çay kaşığı vanilya ekstresi veya bir vanilya çubuğu
125 gr tereyağ +1 yemek kaşığı soğuk süt

Bir sos tenceresine sütü ve vanilyayı alıp, orta ateşte ısınmaya bırakın.

Aynı zamanda, bir çırpma kabına yumurtaları alıp, şekeri ekleyin ve karışım kabarıp rengi iyice açılana kadar mikserle çırpın. Üzerine unu veya nişastayı eleyin ve alt üst ederek hamura yedirin. Topak kalmamalı.

Süt kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın ve yumurta sarılı karışımı karıştırmaya devam ederek sütü az az ekleyin. (Bütün sütü bir anda eklerseniz yumurta pişer, bu yüzden ince şekilde akıtarak veya kaşık kaşık ekleyebilirsiniz.) Sütün tamamı eklendikten sonra bütün karışımı tencereye alıp, karıştırarak 4-5 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve 1-2 dakika karıştırarak biraz soğutun. Kremayı bir süzgeçten geçirip içinde topak veya yumurta parçası olmadığından emin olun.

Süzdüğünüz kremayı bir kaba alıp arada sırada karıştırarak kaymak tutmasını engelleyin ve oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırın. Dolapta en az 2 saat beklemesi ve iyice soğuması iyi olur. Bu yüzden arada dolabı açıp karıştırın.

Tereyağı kremayı kullanmadan önce ekleyeceksiniz. Krema soğuyup milföy katlarının arasına sıkılmaya hazır hale geldiğinde tereyağ ekleme işlemini yapabilirsiniz. Bunun için,

Oda sıcaklığındaki yağı mikser ile 1-1.5 dakika kadar kremamsı ve pofuduk bir kıvam alana kadar çırpın. Daha sonra 1 yemek kaşığı sütü ekleyin ve 30 sn daha çırpın.

Pastacı kremasını dolaptan alıp mikser ile 3 dakika hızlı devirde çırpın. Önceden çırptığınız tereyağı ekleyin ve en düşük devirde 30-40 sn kadar yağ ve krema karışıncaya dek karıştırın. Homojen bir karışım elde ettiğinizde kremanız hazır.


Milföy Pastanın Yapılışı

Kreması sıkma torbasına alın. (Fransız, yıldız veya düz-yuvarlak uç kullanabilirsiniz ama uçlar kalın olmalı.)
6 tane milföy katlarını geniş bir tabağa veya tepsiye dizin.
Her katın üzerini bir kat krema ile kaplayın.
2. kat hamuru kremanın üzerine serip tekrar krema ile kaplayın ve 3. katı kapatın.

Pastaların en üstünü krema, meyve veya pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.

Meyve kullanmak isterseniz, meyveleri küçük küpler halında doğrayıp kremaya katabilir veya krema katlarının üstüne dizebilirsiniz. Meyveleri dizdikten sonra üzerlerine biraz krema sürerseniz üstteki hamur katı daha iyi tutunur.