Somon Şiş, Narlı Kinoa Salatası ve Fırında Havuç

Üst üste balık ve kinoa postları geliyor ama hazır üşenme çökmeden bana yazayım istedim bunu da, dursun burda. 

Her yapışımda fotoğraf çekmek aklıma gelmiyor ama arada çekiyorum, çekmişken de tarifleri yazayım diyorum ama sonra kalıyor öyle. Hazır makinadan fotoğrafları bilgisayara atmışken bunlar da aradan çıksın dedim. 

Bebek havuç bazen pazarlarda ve marketlerde oluyor, bulamazsanız küçük havuçlardan seçebilir veya büyük havuçları 5-6 cm uzunluğunda dilimleyip öyle pişirebilirsiniz. 

Kinoa yerine bulgur kullanabilirsiniz ama 1 su bardağı bulgurdan ne kadar salata çıkar bilmiyorum, kinoadan daha fazla çıkabilir. Hiç bulgur pişirmedim :( 

Somon ve soya sosu zaten beraberliğine alıştığımız lezzetler ama tabi ki kullanmak zorunda değilsiniz. Sadece sarımsak, zeytinyağı ve baharatla da çok güzel oluyor somon. 

Bal yerine şeker, esmer şeker, agave şurubu vs kullanabilirsiniz. Pekmez olmaz, pekmezin pişmesi sakıncalı biraz. 


Daha aylar önce yaptığım çörekotlu somon ve greyfurtlu kinoa salatası da var, onu da yazacağım. haha

Somon Şiş, Narlı Kinoa Salatası ve Fırında Havuç

Somon Şiş 
Kişi başı 2 şiş/ 4 kişilik

Yarım kilo somon fileto veya dilim somon
1 diş sarımsak(ince rendelenmiş)
Taze baharatlar (defne, reyhan, biberiye, kekik vs)

3 yemek kaşığı düşük sodyumlu soya sosu
1 tatlı kaşığı bal
2 yemek kaşığı zeytinyağı

8 ade çöp şiş/tahta şiş

Somonları derinlerinden ayırıp kuşbaşı şeklinde doğrayın. Bir kasenin içine rendelenmiş sarımsak, soya sosu, bal, zeytinyağını ekleyin ve bal eriyene kadar karıştırın. Daha sonra somonları bu karışım ile terbiye edin. 10 dakika dinlendirin ve şişlere dizin. Orta sıcaklıkta ve tercihen kalın tabanlı bir tava veya ızgarada her yüzü hafif kızarana kadar pişirin.


Kinoa Salatası

1 su bardağı kinoa
1.5 su bardağı su
Taze soğan
6-7 yemek kaşığı kırmızı nar, hafif ekşilerinden
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
Tuz
(Ben geçen seferden kalan garnitürü de kattım, isterseniz siz de ekleyebilirsiniz)


Kinoayı 1.5 su bardağı su ile tencerenin ağzını kapatıp, kinoalar suyunu çekene kadar pişirin. Taze soğanın yeşil kısımlarını küçük küçük doğrayın. Ilımış kionalar ile, soğan, nar ve zeytinyağını karıştırın. Dilerseniz tuz ilave edin. 

Fırında Havuç

12-16 adet bebek havuç (kişi başı 3 veya 4 tane) veya kişi başı 1 tane büyük havuç
1 diş sarımsak (ince rendelenmiş)
2 yemek kaşığı vişne, nar veya erik ekşisi
1 yemek kaşığı balzamik sirke
2 yemek kaşığı bal veya esmer toz şeker veya normal toz şeker
2 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber veya 1 çay kaşığı toz karabiber
Taze veya kuru kekik, fesleğen, defne, reyhan... (ne seviyorsanız artık)



Havuçları yıkayıp dışını kazıyın.  Büyük havuç kullanacaksanız enine ve boyuna 4 e bölün.
Büyük bir kasede tüm malzemeleri karıştırın ve havuçları kaseye alıp sosu yedirin.
Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin ve 200C önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin. 

Afiyet olsun.

Yaban Mersini Soslu Somon, Sıcak Kinoa Salatası Yatağında

Balık ve yabanmersini mi? demeyin, lütfen demeyin. Beraber mükemmeller! Yabanmersini sosu garip gelebilir kulağa yemekte kullanım için ama inanın çok yakışıyorlar birbirlerine, bana güvenin bu tarifte yabanmersini kullanmak için. Ama derseniz ki benim elimde frenk üzümü var, onla da olur :) Keşke bende de olsa. Macro center çok uzak, başka yerlerde de bulamıyorum bir türlü. Neyse, dediğim gibi, içiniz meyve kullanmak konusunda rahat olsun. Kinoa salatasına bahar veya aroma verici herhangi bir şey eklenmediği için o zaten nötre yakın bir tada sahip kendi başına, somon hafif sarımsaklı ve soya sosundan dolayı tuz hissediliyor hafif hafif, yabanmersini sosu ise bu nötrlüğü ve tuzluluğu dengeleyecek kadar tatlı en fazla. Zaten meyvenin kendisi de tatlı değil çok, bu yüzden gayet dengeli oluyor yemek.




Nerden çıktı bu soslu somon derseniz, ben yemeklerde meyveye bayılıyorum. İkisinin çok yakışacağını düşündüm ve nette ufak bir araştırma yaptım, yapan var mı diye. Türk sitelerinde pek yok ama yabancı tarifler buldum biraz, herkes sosu başka yapmış neredeyse. Zaten hiçbiri de bildiğim bloglar/siteler değildi o yüzden birebir bir reçete uygulamak yerine kendi hayalgücümü kullandım. Çok da zorlamadım belki evdekilere fazla gelir diye ama böyle babamdan da onay aldı. Denerseniz umarım siz de çok seversiniz.

Yabanmersini artık eskisine göre daha çok bulunuyor. Ben genelde Macro Center veya Büyük Migros'lardan alıyorum ama diğer büyük marketlerde de vardır muhtemelen. Dondurulmuş halde Metro Marketlerde de var.

Somonu sosun içinde bekletebilirseniz daha güzel olur, ama vakit yoksa direkt pişirebilirsiniz. Soya tuzlu olduğu için ekleyeceğiniz 1-2 kaşık bal balığı tatlı yapmıyor, bu konuda da rahat olun.

Kinoayı kullanmadan önce 2-3 saat kadar suda bekletmek gerekiyor. Bunun için evvelden kinoaları derin bir kaseye alıp önce bir kere yıkayıp suyunu süzün. Daha sonra üzerini 3-4 parmak geçecek kadar oda ısısında suyla doldurun ve 2-3 saat kadar bekletin. Kullanmadan önce suyunu tekrar süzün ve iyice 3-4 kere yıkayın, süzün. ( Ben kinoaları tel süzgeçe alıp, orda bir güzel yıkıyorum bol su ile)

Garnitürü biz kendimiz hazırlar dondururuz hep, ev yapımı yoksa konserve veya dondurulmuş olarak marketten satınalabilirsiniz. Dondurulmuşlar pişmemiş oluyor diye biliyorum, dondurulmuş kullanırsanız önce haşlanamanız gerekebilir.

Yaban Mersini Soslu Somon, Sıcak Kinoa Salatası Yatağında 

Malzemeler

Sarımsaklı ve Soya Soslu Somon

2 kişilik
2 dilim somon balığı
1 çay bardağı soya sosu
2 diş sarımsak
1 dal biberiye
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı sirke (beyaz sirke veya elma sirkesi)

Önce somonları yarım saat kadar marine edeceğiz. Bunun için sarımsağı rendeleyin ve soya sosu, bal, sirke, biberiye ile beraber bir kaba alın, bal eriyene kadar karıştırın. Somonları içine bırakın. Arada bir çevirerek 30 kadar marine edin. (Bu aşamayı atlayıp, somonları direkt bu karışıma batırıp sonr ahemen de pişirebilirsiniz)

Somonları pişirmek için kalın tabanlı bir tavayı zeytinyağı ile hafif yağlayın ve somonları tavaya bırakın. İki tarafı da kızarana kadar pişirin.



Yabanmersini Sosu

En az yarım su bardağı yaban mersini (taze veya dondurulmuş)
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı balzamik sirke
2 yemek kaşığı bal/agave şurubu/akçaağaç şurubu (veya şeker)
1 tatlı kaşığı nişasta
1 orta boy mor soğan / yoksa normal soğan

Soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp tavada soteleyin. Daha sonra yabanmersini, bal, sirke, limon kabuğu rendesini ekleyin ve yabanmersinleri yumuşayıp suyunu iyice salana, karışımın rengi mor-koyu kırmızı olana kadar pişirin. En son 1 tatlı kaşığı nişastayı 3-4 yemek kaşığı su ile iyice karıştırıp topakçıklar kalmayınca sosun içine ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.



Sıcak Kinoa Salatası

1 çay bardağı kinoa
1 bardak haşlanmış sebze garnitür (havuç, bezelye, patates. Tercihen evde yapılmış ama hazır da olur)
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Kinoayı 1.5 çay bardağı su ile tencereye alıp, tencerenin kapağını kapatın ve kinoalar suyunu çekene kadar pişirin. Yumuşamaları gerek. Kinolar haşlanıp yumuşayınca, garnitürü ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.


Kinoa salatasını sıcakken bir tabağa alın, üzerine somonu bırakın. En son yabanmersini sosunu ekleyin.

Çin Usulü Sebzeli ve Sarımsak-Zencefil Soslu Tavuk

En sevdiğim aktivitelerden biri çin yemeği yiyip çok sevdiğim bir diziyi izlemek. Dizi de muhtemelen Doctor Who oluyor :) Aktivite de denmez belki ama benim için aktivite sayılır. O kadar hiçbir şey yapmıyorum ki bu aralar, bu çin yemeği+ dizi olayı bile sevdiğim bir ritüelden akiviteye dönüştü.

Genelde dışarıdan söylediğim çin yemeğini artık evde yapmaya başladım çünkü çok pismiş gibi geliyor dışardakiler. Bir de msg ile zaten ne yesek çok güzel geliyor. MSG (monosodyum glutomat) için ne düşünüyorsunuz bilmiyorum ama ben çok da karşı değilim. Zararı kanıtlanmış bir şey değil, sadece varsayımlar var. Tabi ki alıp yemeklerime katmıyorum ama çin yemeğinde varsa da sorun etmiyorum. Erişteler, tavuklar, mantılar ne varsa hüpletiyorum.

Bu tavuk tarifini de Zencefilli Çıtır Tavuk denen klasik çin yemeğinden devşirdim. Tavukların dışını un veya mısır unuyla kaplamadım. Sebzeleri çok az yağ ile soteledim. Sosunda da light soya sosu kullandım hem tuzu hem sodyumu az. Bu sayede normal yemekten daha az kalorili hale getirdiğimi düşünüyorum :)


Denerseniz kesinlikle tavsiye ederim, çok lezzetli oldu. İçine ananas da gider gibi ama evde yoktu ben eklemedim.

Tavukları isterseniz önce çırpılmış yumurtaya batırıp sonra galeta ununa bulayıp kızartabilirsiniz.

Çin yemeği yapmada önemli noktalardan biri sebzelerin diri olması. Pişecek ama ölmeyecek buna dikkat etmelisiniz. Bunun için yüksek ateşte çabucak pişirmek gerekiyor.

Çin Usulü Sebzeli ve Sarımsaklı-Zencefil Soslu Tavuk

Malzemeler:

• 500-600 gr tavuk göğsü, kuşbaşı dilimlenmiş. 
• 1 havuç
• 2 yeşil biber
• 2 kırmızı biber
• 1 orta boy soğan
• 1 sap pırasa
• taze veya toz zencefil
• 1 büyük diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sos(yoksa soya sosu)
• 1.5 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı acı sos
• 1 yemek kaşığı susam yağı varsa(yoksa da olur)
• 1.5 yemek kaşığı toz şeker veya 2 yemek kaşığı tatlı ekşi sos
• 3-4 dal taze soğan

Hazırlanışı:

Bir kasede 2 yemek kaşığı su ile nişastayı karıştırın. 

Zencefili ve sarımsağı rendeleyin. (1 tatlı kaşığı kadar taze zencefil veya 1 çay kaşığı toz zencefil yeterli)

Soğanları ikiye bölün. Her parçayı önce üçe veya 4 e ayırın ve daha sonra ortalarından ikiye bölün. Biraz büyük kullanılacak sebzeler. Havuçları ince ince dilimleyin. Biberleri de iri iri kareye yakın şekilde kesin. Pırasayı 1 parmak kalınlığından biraz ince dilimleyin. 

Varsa wok tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip ısıtın ve kırmızı biberler ve havuçları ekleyin. 2-3 dakika yüksek ateşte kavurun ve soğanları ve yeşil biberleri ekleyin. Sebzeler pişecek ama diri olacak buna dikkat edin. Tavukları ve pırasayı ekleyin ve tavuklar pişip pırasalar yumuşayana kadar yüksek ateşte, sallayarak sebzeler ölmeden pişirin.

Rendelenmiş zencefili ve sarımsağı ekleyip tavaya koyup 3 yemek kaşığı soya sosu, istiridye sosu, acı sosu, şekeri ve susam yağını ekleyip karıştırın. Karışıma suyla karıştırdığınız nişastayı ekleyin ve biraz kıvam alana kadar pişirin. 

Taze soğanın yeşil kısımlarını 3-4 cm uzunluğunda kesin, sap kısmlarını da ince ince doğrayın. Yeşil kısımları tavuğu ocaktan aldıktan sonra yemeğe katın ve karıştırın, pişirmeyin. Beyaz kısımlarını ise servis sırasında tavuğun üzerine serpin. 

Sade pirinç pilavı veya erişte ile servis edebilirsiniz. 

Karnabahar Kremalı Sebzeli Makarna

Bundan önceki tarifte anlatmıştım derdimi az çok, biraz daha sağlıklı yemeklere yöneleceğim diye. Başladım da ve ilk denemem bu karnabahar kreması oldu. İlk deneme olduğundan şimdilik fotoğraf yok yapım aşamasında ama oldukça detaylı anlatacağım. Sadece yerken aklıma gelince telefondan çektiğim bir görüntü var elimde, yine de ekleyeyim dedim.

Karnabahar kreması diyince neler düşündüğünüzü tahmin edebiliyorum ama inanın öyle değil :) Evet bir süt kreması değil ama neredeyse bi beşamel sos. Hem de çok sağlıklı. Ben bundan sonra bol bol yaparım, yaptıkça da fotoğraf eklerim. Size de mutlaka denemenizi öneriyorum.

Karnabahar sosu veya kremasını sadece makarnada değil patates püresi kullandığınız her yerde kullanabilirsiniz bence. Çok daha az kalorili, neredeyse yağsız ve sağlıklı. En azından bi deneyin derim ben. Beklediğimden çok daha güzel bir şey çıktı ortaya.

Malzemeleri çok rahat bulunabilecek, yapımı da oldukça basit bir sos karnabahar sosu. Rahatlıkla alfredo sos için kullanabilirsiniz. Tek ihtiyacınız olan bir blender, blender ne kadar güçlü olursa o kadar iyi.

Karnabahar Sosu (Krema ve Beşamel Sosa alternatif)

3-4 bardak, 4 kişilik.

Malzemeler:

• Büyük boy karnabahar (1 kg kadar)
• 1 su bardağı süt(yağsız süt de olur) veya sebze suyu, kıvama göre eklenecek biraz daha gerkebilir
• 4-5  diş sarımsak
• 1-2 yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağı
• tuz
• Dilerseniz biraz rendelenmiş sevdiğiniz peynirden

Hazırlanışı:

Karnabaharı çiçek çiçek ayırıp yıkayın ve daha küçük parçalara ayırıp kaynatın. (6-10 dakika)
Bir süzgeç yardımı ile haşlanmış karnabaharı sudan ayırın.



Sarımsakları küçük küçük doğrayın ve tencerede yakmamaya özen gösterek kavurun.

Karnabaharı sarımsakları pişirdiğiniz tencereye alın ve karıştırın. Üzerine sütten veya sebzesuyundan 1 bardak ekleyin, tuzunu da ekleyip blender ile tamamı ezilene ve parça kalmayana kadar parçalayın. Ne kadar pürüzsüz olursa o kadar iyi sos. Peynir ekleyecekseniz blendırdan geçirdikten sonra ekleyin ve ocağın altını açın ve 1-2 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin.

Sosu sıcak olarak kullanın. Karabiber çok yakışıyor.

Eğer çok katı gelirse biraz daha süt veya sebze suyu ekleyebilirsiniz.

Fotoğrafların berbatlığı için çok üzgünüm, çok kötü ışıkta telefonla çekmek zorunda kaldım :) Şimdiden afiyet olsun denerseniz.

Portekiz Soslu Tavuk ve Biraz İç Döküş :)

Blogumla uzun zamandır ilgilenemediğimin farkındayım. Aslında hiçbir şey ile ilgilenemiyorum, kendimle bile. 1 yıldır çok saçma sapan ve boş vakit geçiriyordum, bununla yüzleşince de bi garip oldum. Depresyona mı girdim ne olduysa, ne evden dışarı adım atasım var, ne bir şey pişiresim. Sürekli dışardan yer oldum. Üstüne bir de kilo verdim saçma bir şekilde. Oh ne güzel kilo verdim diyecek durumda değilim çünkü sağlıksız verdim.

Bu kadar kendimle kalıp düşününce de hayatımda bazı değişiklikler yapmaya karar verdim. Aslında kötü bir düzenim yok ama daha iyi olabilir. Önem sıralarımı değiştireceğim. Okul işi canımı sıkıyor biraz, bir türlü tatmin olamıyorum bu yüzden de okulu boşluyordum hep. Geçirdiğim kaza, dondurmak durumunda kalmam derken de uzadı. Uzadıkça da bana bi bıkkınlık geldi, okul hayallerimi engeller oldu. Bir an önce bitirmem gerek artık ki iyi bir yerde yemek eğitimi almaya başlayabileyim.

Bu değişiklikler içinde beslenme düzenime ve yediklerime de dikkat etmeye karar verdim. Tatlı ve pasta delisi biri olarak nasıl olcak ben de tam bilmiyorum ama içeriklerle oynayarak daha sağlıklı şeyler pişirebileceğimi düşünüyorum. Daha az yağlı, daha az şekerli veya şekere alternatif, daha sağlıklı unlar kullanarak en azından tatta çok oynama olmadan yediklerimi, haliyle blogdakileri de daha sağlıklı hale getirebilirim.

Bu portekiz soslu tavuk ne derece sağlıklı derseniz, orta karar diyelim :) Portekiz soslu dediğime bakmayın, sosun Portekiz ile alakası yok aslında. Beşiktaş'taki Tıkıntı Cafe'nin Portekiz Soslu Tavuğu bu.  Oldu mu sence derseniz, bence daha güzel oldu. Bir şans verin derim. Bana Tıkıntı Kafe'ninki ağır geliyordu, bu tam bana göre oldu. Aslında Sebzeli Beşamel Soslu Tavuk da diyebiliriz buna :)

Sosta krema kullanmayabilirsiniz, böylece yağ oranı düşer.

Portekiz Soslu Tavuk

4 kişilik

Sos için:

Beşamel Sos: 

• 1.5 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı krema
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1.5 yemek kaşığı tereyağ
• dilerseniz 1-2 yemek kaşığı rende kaşar veya parmesan
• damak zevkinize göre tuz
• 
  
• 3 orta boy havuç (rendelenmiş veya küçük ve ince dilimlenmiş)
• 10 tane yeşil sivri biber (halka halka orta kalınlıkta doğranacak)
• 1 kabak (minik minik doğranacak)

4 Parça Tavuk Göğsü (Ben tavuk bonfile diye alıyorum ama 1 göğüsten 2 parça çıkıyor. Bunları enlemesine ikiye bölüp bir porsiyon haline getirebilirsiniz. Yani 4 kişi için 2 tam tavuk göğsü gerekiyor.)


Hazırlanışı:

Beşamel sosu hazırlamakla başlayın. Tereyağı ile unu kavurun ve ocağın altını kısıp sütü birden ekleyin ve topaklanmasına izin vermeden hızlıca karıştırın. Kıvam alınca kremayı ekleyin 1 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp rendelenmiş peyniri ekleyip, eriyene kadar karıştırın.

-Krema kullanmayabilirsiniz. Bunu için 2.5 çay bardağı süt yeterli olacak. 
-Beşamel sos yapmadan sadece kremayla da yapabilirsiniz. Bunun için sebzeler piştikten ve yağı süzüldükten sonra 1 paket kadar kremayı bir tavaya alıp kıvam alana kadar ısıtın,  sebzelerle karıştırıp peyniri ekleyin ve 1 dakika pişirip tavuğun üzerine bırakın. 

Sebzeleri bir tavada soteleyin. Kabak suyunu salacaktır, suyu buharlaşana dek ocaktan almayın.

Sebzeler sotelenene kadar tavuklarınızı ister ızgarada, ister tavada yağsız veya az yağda pişirin.

Sebzeler kızarınca yağını iyice süzün, beşamel sosu ekleyin ve karıştırın. Burada en mantıklısı yavaş yavaş eklemek çünkü cıvık bir kıvam olmaması gerek, yani sebzeleriniz belli olacak kadar ekleyin. Yaptığınız beşamel fazla gelebilir sebze boyları değiştiği için. Görseldeki gibi bir kıvam alana dek eklemeniz yeterli.

Haşlanmış sebze ve pilav ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun :)

Mantar Soslu Schnitzel ve Aşk Mimi

Fotoğrafın kusuruna bakmayın, gece ve telefonla çekildi. :(

Kedili Evin Tarzı  blogunun sahibi Havva hanım beni mimlemiş :) Ben de hazır bir tarif de varken ikisini bir arada yayınlayayım dedim.

Mim, aşk daha doğrusu sevgililer günü ile alakalı.

1- Sevgililer günü sizin için önemli mi?
değil. 
2- İyi sevgili tanımı sizce nasıl olur?
şevkatli ve sadakatli. 
3- Eşiniz ya da sevgiliniz bu günü unutsa ya da önemsemese tepkiniz ne olurdu?
tepkim olmaz, önemsemiyorum. 
4- Sevgililer gününde size ne hediye alınsın isterdiniz?
tardis :) şaka bir yana içinden ne gelmişse o hoşuma giderdi. 
5- Sevgilinize ne hediye alacağınıza karar verdiniz mi?
vermedim, sevgilim yok. olsa da hediye almazdım sanırım.
6- Sevgiler gününü nerede nasıl kutlamak isterdiniz?
illa kutlamam gerekiyorsa tardis'in içinde ve Doktorla :)
8- 70 yaşında bir çiftin sevgililer gününü kutlamak için sizin de olduğunuz bir mekana gelmiş görseniz ne düşünürsünüz?
içimi sıcaklık kaplardı muhtemelen. yaşlı ve sevgi dolu çiftlere bayılıyorum, imreniyorum. 

Kremalı Mantar Soslu Şinitzel  tarifinin videosu İnstagramda :) Buraya tıklayarak göz atabilirsiniz :)

Beni instagramdan takip edip bu kısa videoları görebilir, tarifler bloga eklenmeden oradan takip edebilirsiniz :)

Mantar Soslu Şinitzel

Malzemeler:

Şinitzel:
4 adet tavuk göğüs bonfile
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı galeta unu veya pane harcı

Mantar Sos:

300 gr minik minik mantarlar. (minik olmasa da olur, doğrarsınız)
1 paket (200ml) süt kreması
4 tane sivri biber
1 tutam kekik
1 tutam karabiber
tuz
1 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı balzamik sirke(varsa)
1 tatlı kaşığı toz şeker

Hazırlanışı: (tavuklar dinlenirken sosu pişirebilirsiniz)
1 su bardağı süte şeker ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Bir kaseye boşaltıp içine tavuk göğüslerini bırakıp 20-30 dakika dinlendirin. (aceleniz varsa 10 dakika da işinizi görür.) Dinlendirdiğiniz tavukları galeta ununa batırıp tamamının kaplanmasını sağlayın. Pane ile kapladığınız tavukları derin yağda kızartın.

Sos:
Mantarları yıkayıp temizleyin. Tavaya 2 yemek kaşığı yağ ekleyip mantarlar suyunu salana dek kavurun, inle dilimlediğiniz biberleri ekleyin. Biberler pişince soya sosu, balzamik, şeker, tuz, karabiberi ekleyip 1 dakika daha pişirin ve kremayı ekleyin. Krema biraz koyulaşıp kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynadıktan sonra fazla tutmayın çünkü kesilip yağa dönüşüyor :)

Kızarttığınız tavukları tabağa alıp, sosu tavukların üzerine paylaştırın ve maydanoz ve karabiberle birlikte sunun.

Ispanaklı ve Ricotta Peynirli Lazanya, Tatlı Domates Sos İle

Geçenlerde Sirkeci'de dışarıdan sıradan bir kebapçı görünümlü ama menüye baktığınızda İstanbul'da başka yerlerde yiyemeyeceğiniz lezzette ve türde yemekleri olan bir restorana gittik. Eğer sizin de Sirkeci'ye yolunuz düşerse Can Oba'ya mutlaka uğrayın. Hatta yolunuzun düşmesini beklemeyin, sırf orda yemek yemek için yine gidin.

Masamıza oturduğumuzda Can Bey ki aynı zamanda kendisi şefimiz, gelip bize hoşgeldiniz dedi, ve menüyü tanıttı. Biz de onun tavsiyesiyle başlangıç olarak ortaya bir lazanya aldık ki ne lazanya! Ben dışarıda yediğim lazanyaları beğenmem ya çok yağlı olur, ya çok hamur ama gerçekten harikaydı. Zaten şefimiz Can Oba kendisi açıyormuş makarnaları ve lazanyayı da. Lazanyalarımız bitti masaya Limon Soslu Somonlar geldi. Somon da nefisti, özellikle benim gibi meyveli yemeklere bayılanlar mutlaka denesin. Yemek de bitince başladık Can Bey ile muhabbete. Çaylarımız geldi, muhabbet devam etti. Derken sıra geldi tatlıya, harika bir limonlu dondurmayı da indirdik mideye. Lafı uzatmayayım, mutlaka gidin bir iki şey deneyin damak zevkinize göre. Emin olun pişman olmayacaksınız. Ah bir de böyle harika yemeklerin fiyatlarını da merak edenler olabilir, somon 22 lira, lazanya 18. En ucuz yerde bile ızgara somonun fiyatı 20-25 arası değişiyor, burda yediğiniz Türkiye standartlarının çok üstündeki yemeklerin fiyatıysa ucuz denebilecek düzeyde.

Evet, gelelim bugünkü yemeğimize. Ben ıspanaklı lazanya ilk defa yedim o gün. Daha önce sebzeli de yemiştim ama tabi ki lazanya bolonez favorimdi. Defalarca yaptım, bıkmadan yedim, yedik. Can Oba restoranda şefimizin tavsiyesi üzerine yediğim lazanyaya ise bayıldım ve sürekli gidip yiyemeyeceğime göre bir de ben deneyeyim dedim. İyi ki de denemişim :) Son derece tatmin edici oldu. Hem tatilin son günlerini geçirmek için ailemin yanındaydım, onlara da güzel bir yemek yapmış oldum.

Lazanyanın yanındaki domates sos bence önemli, size de yapmanızı tavsiye ederim ama tabi ki sade de güzel.

Ayrıca, biraz bekleyince kıvamı çok güzel oluyor lazanyanın, biz hemen yedik o yüzden böyle duruyor. Akşama kalan 1 dilim gayet sıkı kıvamdaydı.

Can Oba Restoran'da yediğimden yola çıkma bir tarif. Denedim ve bayıldım. Size de tavsiye ederim.

Lazanyayı Barilla'dan aldım. Kaynatmaya, ön pişirmeye gerek yok. Bence başarılı.
Ricotta Peyniri ev yapımı, ama marketlerde de satılıyor. Lor Peyniri işte kısaca, bizim börek peynirimiz :) Restoranda yediğim keçi peynirliydi ama ben lorla yaptım.

Ben 4 porsiyon olacak şekilde yaptım. Siz kişi miktarına göre

Ispanaklı ve Ricotta Peynirli Lazanya, Tatlı Domates Sos İle

4 porsiyon

Ispanaklı Lazanya için:

• 10 tane lazanya yaprağı 
• 2 demet ıspanak
• 1 su bardağı lor peyniri
• 1 orta boy soğan
• karabiber, tuz

Beşamel sos:

• 4 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 3 su bardağı süt
• Severseniz muskat veya hindistancevizi
• 1 çay bardağı kaşar veya mozarella rendesi

1 çay bardağı parmesan, mozarella veya kaşar rendesi( lazanyanın üzeri için)

Tatlı Domates Sos:

• 4 orta boy domates
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• Karabiber ve varsa beyazbiber
• İnce ince doğranmış maydanoz (üzerine serpmek için)

Hazırlanışı:

Ispanakları temizleyip doğrayın. Soğanları doğrayın ve 2 yemek kaşığı yağ ile 5 dakika kavurun. Ispanakları, tuzu ve karabiberi ekleyip ıspanaklar ölüp, yumuşayıncaya kadar kavurun. Lor peynirini ekleyip, karıştırın ve ocaktan alın.

3 yemek kaşığı tereyağı bir tencereye alıp, eritin ve unu bu yağ ile 3-4 dakika kavurun. Daha sonra sütün 1 bardağını, hızlı hızlı karıştırarak una ekleyin ve topaklar kalmayana kadar acele bir şekilde karıştırın. Karışıma sütün kalanını ilave edin ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Üzeri göz göz olmaya başlayınca ocaktan alın ve muskat koyacaksanız ince ince  zarlar halinde doğradığınız muskatı ekleyip karıştırın. (tadı hindistan cevizine benzer, yemekte böyle bir tat sevmezseniz hiç eklemeyin.)

Lazanyaları kullanacağınız tepsiyi veya borcamı yağlayın. 4 porsiyon için 2 lazanya yaprağını yanyana serin ve üzerine 2 kaşık beşamel döküp her yerine yayın. Daha sonra 4-5 kaşık ıspanaklı harçtan koyun ve yine yayın. Ispanaklı harcın üzerine 3-4 kaşık daha beşamel ekleyin ve 2 yaprak lazanya ile kapatın. Diğer katlar için aynı işlemleri tekrarlayın ve en üst katı kapattığınızda üzerini beşamel sosla tamamen kaplayın ve rendelenmiş parmesan, kaşar veya mozarella serpiştirin.

220C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Tatlı Domates Sos:
Domateslerin kabuklarını soyup küpküp doğrayın. (küp şekerden biraz daha küçük küpler olmalı)
Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile minik minik doğradığınız sarımsakları 1-2 dakika kavurun. Domatesleri , toz şekeri, karabiberi, beyazbiberi ve salçayı ekleyip domatesler iyice pişene kadar kavurun ve ocakta biraz daha tutup suyunu biraz çekmesini (4-5 dakika kadar, domateslerin suyu azalacak, kıvam koyulaşacak) bekleyip ocaktan alın.

Lazanyalar biraz soğuyunca dilimleyin ve sosla beraber servis edin.