Pamuk Şeker Kremalı Pamuk Şeker Cupcake

Uzun beyaz sakallı, beyaz saçlı bir dede... Güneş altında kalmaktan oldukça yanık tenli, derin çizgilere rağmen ama güler yüzlü... Önünde pamukşeker yapma arabası ile sokaklarda gezerdi. 

"Pamuuk şekeer! Pamuuk şekeer!"

Çubuğa sarılı önceden yapılmuş pamuk şeker satmak yok, sen yanına gidince O, toz şekeri bölmesine koyar, taze taze yapardı. 1 dakika içinde tazecik, pofuduk mis kokulu pamuk şeker ellerinde olurdu. Rengi mi? Beyaz. Bulut gibi. O dedenin yüzü hala aklımda benim. Kıyafetleri, o arabayı itekleyişi... 

Pamuk şeker, benim için beyaz sakallı pamuk dede ve çocukluk... Tabi bir de anneden gizli alınan sokak satıcılarının yiyecekleri. Annen görse tahmin et fırçayı. Haksız da değil ama sen de çocuksun.

Blog yazmaya başladığımda, yapmayı en sevdiğim şeylerden biriydi cupcakeler. Postlarda geriye doğru gittikçe zaten fazlaca kapkek tarifi görebilirsiniz. Son zamanlarda ise başka tariflere daha çok yöneldim, uzun süredir kapkek tarifi paylaşmıyordum ki bu pofuduk pamuk şekerli tarifler vesile oldu yeni yazıya. 

Pamuk şekerli kapkek yapmak için genelde pamuk şeker aroması kullanılıyor. Açıkçası ben de aradım ama bulamadım o aromayı. Bir ara Sek pamuk şeker aromalı süt yapıyordu, onu da bulamadım. Sonra aklıma daha güzel bir fikir geldi. Tamam ya, Rıfat'ın aklına geldi. 

"E pamuk şekeri direkt sütte eritsene" dedi.

Tabi ben şok. "Sen Dilek, en absürd şeyleri yapan insan, bu aklına nası gelmedi?"

Bu diyalog yaşanalı 6-7 ay oluyor bu arada. Ben hala pamuk şekerli kapkek yapacağım... Yaptım!

Pamuk şekerli cupcake tarifinde kullandığım kek bademli ve vanilyalı kek. Badem konusundan emin olamazsanız/sevmezseniz veya alerji gibi bir durum varsa badem eklemeyin veya badem aroması ekleyin. Marketlerde Dr. Oetker'in aromalarından bademli olanlar da vardı, bi bakın işinize yarayabilir. 

Dekorda kullandığım mini çubuklu pamuk şekerleri ben yaptım. Yok ben şekerin kendisini yapmadım, hazır pamuk şekeri koparıp minik minik kestiğim çubuklara doladım. Siz kürdan veya kestiğiniz pipetleri de kullanabilirsiniz böyle bir dekor için. 

Yalnız pamuk şeker oda sıcaklığında veya dolapta, sürekli bir şekilde havaya maruz kalırsa eriyor. Havadaki nemden kaynaklı olabilir bu, belki kuru havası olan bir yerde yaşıyorsanız böyle olmaz ama yine de haberiniz olsun. Bu yüzden hemen veya yarım saat içinde servis edecekseniz bu şekilde süsleyebilirsiniz. Eğer hemen servis etmeyecekseniz, hiç pamuk şeker ile dekor yapmayın derim. 

Pamuk şeker aromalı krema yapmak için ben süt kreması kullandım ama süt kreması kullanmak yerine kremşanti kullanabilirsiniz seviyorsanız. 

PAMUK ŞEKER KREMALI PAMUK ŞEKER CUPCAKE



Kek Hamuru

25-30 tane minik veya 15-20 tane orta boy cupcake yapar. 
Amerikan kap (236-240ml) ölçüsü kullanılmıştır.

1.5 su bardağı un
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz veya 1/2 çay kaşığı krem tartar
1 bardak toz şeker
2 büyük boy yumurta. (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1 çay bardağı sıvı krema / veya yağlı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı vanilya ektresi
50 gr toz badem

Fırını 175C'ye ayarlayın. 

Bir kapta yumurta sarıları ve şekerin yarısını 3-4 dakika, yüksek devirde çırpın. İyice kabarıp beyazlaşınca yağı ve kremayı ekleyip karıştırın. 

Ayrı kapta yumurta beyazlarına 30 saniye kadar çırpıp hafif köpürtün. Köpürünce üzerine krem tartar veya tuzu serpin. Daha sonra yaklaşık 3 dakika iyice kabarıp, kar haline gelene kadar çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmamalı. Şimdi şekerin kalan yarısını kaşık kaşık ekleyerek, her kaşığı ekledikten sonra en az 30 sn çırptığınızdan emin olup şeker bitene kadar bu işleme devam edin ve bir mereng oluşturun. Mereng hazır hale gelince ilk karışımı merenge katıp vanilyayı ekleyin ve yumurta sarılı karışımı merenge karıştırmadan, alt üst ederek yedirin. Bu işlem bitince unu, toz bademi ve kabartma tozunu karışıma eleyip, yine karıştırmadan sadece karışım unu yiyene kadar alt üst edin. Kapkek kapsüllerine doldurum 175C fırında pişirin. 

Pamuk Şekerli Krema

Kullanılacak pamuk şeker miktarını size bırakmak istiyorum. Sonuçta şeker, herkesin damak tadına farklı gelebilir. Ben süt kreması ile çalıştığım için 3 portakal büyüklüğünde pamuk şeker parçası kullandım. Bence bu miktar krem şanti için de yeterli, yapınca tadına bakın. Az gelirse biraz daha eklersiniz, zaten hemen eriyor. 

200ml, bir gece önceden soğuması için buz dolabında bırakılmış süt kreması
Pamuk şeker

Süt kremasını çırpma kabına alıp üzerine küçük parçalara ayırdığınız pamuk şekerli ilave edin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Daha sonra 3 dakika boyunca önce yavaş, sonra en yüksek devirde, mikser ile çırpın ve katı bir krema elde edin.

*
veya
*

1 paket kremşanti 

Paketin üzerinde yazan kadar soğuk süt
Pamuk Şeker

Sütün içinde pamuk şekeri eritin. Kremşantiyi sütle çırpın. 

Kapkeklerin Yapılışı


Oda sıcaklığındaki kekleri krema ile kaplayın. Dilerseniz sprinkle ve pamuk şeker parçaları ile süsleyin.

Yabanmersini ve Zencefilli, Yabanmersini Dolgulu Vanilyalı Cupcake

Yaptığım her şeyin tarifini bloga hemen eklemeye vaktim olmuyor, çoğu zaman da üşeniyorum ama çok sorulan bir şeyse en kısa zamanda da eklemeye çalışıyorum. Bazen de eklemeyi pek düşünmüyorum çünkü kim uğraşacak bunu yapmayla diyorum. Çünkü gerek bloglardan edindiğim izlenimler, gerekse instagramdan edindiklerimden anladığım kadarıyla çoğunluk istiyor ki bir tarif hem çok kolay olsun, kısa sürede yapılsın/uğraştırmasın, hem ucuz, malzemeleri az olsun hem de sonuç çok güzel olsun. Bu anlaşılabilir bir şey elbette. Hatta ben belki buna daha önce değindim de, hatırlamıyorum tam. Yalnız beni rahatsız eden bir şey var, eminim tarif veren birçok insanın da başına geliyordur: tarifte yazan malzemeyi değiştirip veya anlatıldığı gibi yapmayıp sonuçtan da yazarı sorumlu tutmak. Hah, bunu anlamıyorum. 

Kimse alınmasın lütfen, gücenmesin ama mesela cupcake kreması yaparken "süt kreması" kullanıldığında özellikle belirtiyorum, soğuk olacak, en az 12 saat soğutulmuş olacak, en az 3 dakika yüksek devirde çırpılacak gibi. Bunları önemsemeyip, es geçtiğinizde sonuç olarak elinizde cıvık bir krema oluyor, haliyle sıkma torbası şekil vermiyor, akıyor. 

Bir diğer örnek yumurta. Eğer tarifte yumurta  sarıları ile beyazları ayrı kullanılıyorsa lütfen siz de öyle kullanın, tek tek eklenecek yumurtalar denmişse tarifte tek tek ekleyin. Hamuru dinlendirin diyorsa dinlendirim. Zaten reçetede öyle isteniyorsa bunun sebebi vardır. Bu sizden en fazla 5 dakika fazla alır ama son üründen memnun kalırsınız, kekiniz sönmez, dokusu istediğiniz gibi çıkar vs. 

Bunları da sadece kendim için demiyorum, bütün tarifler için bu söylediklerime dikkat etmek, tarife uymak önemli. Özellikle de ilk kez deneyeceğiniz şeyler için. Hah, ben bunu yapıyor muyum hep? Hayır. Bazen sabırsızlığım tutyor, tarifi üstün körü okuyup amaan ben bunu biliyorum zaten diye başlıyorum işe, sonra bi bakıyorum ya bir şeyi eksik yapmışım, ya hamurum cıvık olmuş, 1 dakika fazla bekletmişim... Ama artık dikkat ediyorum, siz de edin. Çok önemli bunlar elde edeceğiniz son ürün için. 

Heheh, şimdi bunları niye yazdım? Ben buraya neden çıktım? tamam tamam, bunları söyledim çünkü bu tarifte krema kısmı size biraz uzun görünebilir. Ben buttercream/yağlı krema çok seven bir insan değilim, hatta sevmiyorum bile denebilir ama bu şekilde yapınca nası güzel, nası yumuşak, nasıl lezzetli :)

Yine de ben uğraşamam derseniz, yabanmersinli sosla kremşantiyi bile çırpabilirsiniz.

Yabanmersini ve Zencefilli, Yabanmersini Dolgulu  Vanilyalı Cupcake

Vanilyalı kekler

1.5 su bardağı un
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz veya 1/2 çay kaşığı krem tartar
1 bardak toz şeker
2 büyük boy yumurta. (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1 çay bardağı sıvı krema / veya yağlı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı vanilya ektresi

Fırını 170C'ye ayarlayın. 

Bir kapta yumurta sarıları ve şekerin yarısını 3-4 dakika, yüksek devirde çırpın. İyice kabarıp beyazlaşınca yağı ve kremayı ekleyip karıştırın. 

Ayrı kapta yumurta beyazlarına 30 saniye kadar çırpıp hafif köpürtün. Köpürünce üzerine krem tartar veya tuzu serpin. Daha sonra yaklaşık 3 dakika iyice kabarıp, kar haline gelene kadar çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmamalı. Şimdi şekerin kalan yarısını kaşık kaşık ekleyerek, her kaşığı ekledikten sonra en az 30 sn çırptığınızdan emin olup şeker bitene kadar bu işleme devam edin ve bir mereng oluşturun. Mereng hazır hale gelince ilk karışımı merenge katıp vanilyayı ekleyin ve yumurta sarılı karışımı merenge karıştırmadan, alt üst ederek yedirin. Bu işlem bitince unu ve kabartma tozunu karışıma eleyip, yine karıştırmadan sadece karışım unu yiyene kadar alt üst edin. Kapkek kapsüllerine doldurum 170C fırında pişirin. 

Yabanmersinli dolgu

1 bardak yabanmersini

4 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı tereyağ

Yabanmersinlerini ufak bir sos tenceresine alıp üzerine şekeri serpin. Ocağın altını açıp, orta hararete getirin. Bir süre arada karıştırarak pişirin. Yabanmersinleri suyunu salıp, renk verince daha sık karıştırmaya başlayın. Kıvam almaya başlayınca 5 dakika dah apişirin ve tereyağı ekleyip karıştırın. Altını kapatın ve soğumaya bırakın. 2 yemek kaşığını ayırın ve kalanı ile keklerin içini doldurun.

Yabanmersinli Krema

110 gr tereyağ (yumuşak)

200 ml süt kreması (kullanmadan önce mutlaka soğutun. Ben en az 1 saat buzlukta da soğutuyorum kullanmadan)

2 yemek kaşığı yabanmersini sosu

4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil

Tereyağına 30 saniye kadar orta devirde çırpın. Daha sonra pudra şekeri, zencefil ve yaban mersini sosunu ekleyip 30 sn daha çırpın. 

Süt kremasını mümkünse buzlukta soğutulmuş cam bir kasenin içinde hacminin 3 katını alıp, katılaşana kadar çırpın. Katılaşınca 2 kaşık kremyı tereyağına yedirin ve daha sonra yağlı kremayı soğuk katı kremaya karıp sadece 10-15 saniye orta devirde karıştırın. Karışmaları yeterli, fazladan çırpmaya gerek yok. 


Cupcakelerin yapımı

Kekler soğuduktan sonra içlerini oyun ve sos ile doldurun. Üzerlerini krema ile kaplayın. 

Örnek için tıklayın. http://bulutagaci.blogspot.com.tr/2013/03/cupcake-nasl-doldurulur.html

Bademli Baharatlı Peynir Kremalı Muffinler

Havuçlu muffinlere alternatif, baharatlı ve çook lezzetli yumoş yumoş bi muffin tarifi.

Yapılışı da çok kolay. Dikkat etmek gereken önemli noktalardan biri, unu elemeyin. Diğeri de unla fazla çırpmayın.

Peynirli krema tabi ki illa olacak diye bir şey yok. Sade de gayet güzel oluyorlar.

Hamur size cıvık gelirse bir iki yemek kaşığı daha un ekleyebilirsiniz.

Bademli, Baharatlı ve Peynir Kremalı Muffinler

10-12 tane muffin için.

2 yumurta 125gr Yumusak tereyag 1 su bardagi yarı yarıya esmer ve toz şeker karışımı veya toz şeker 2.5 su bardagi un 1 cay bardagi kirilmis kavrulmuş badem 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu 4 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendele 1 çay bardağı yağlı süt (100ml) 1/2 çay kaşığı zencefil 1/2 çay kaşığı tarçın 1/2 çay kaşığı toz kakule 1 çay kaşığı kabartma tozu 1/4 çay kaşığı deniz tuzu

Tereyağ ve şekeri 2 dakika kreması kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın. Kuru malzemeleri ayrı bir kaba alıp karıştırın.

Yumurtalı karışıma süt ve kuru karışımı bölüştürerek paylaştırın ve her seferinde un topakları kalmayana kadar yavaş bir şekilde karıştırın.

Muffin kalıplarına alıp 20-25 dakika kontrollü olarak 175C önceden ısıtılmış Fırında pişirin.

Peynirli krema 150 gr yumuşak iyi kalitede tuzsuz Tereyağ 4 yemek kaşığı pudra şekeri 200 gr krem peynir veya 300 gr süzülmüş labne

Tereyağını şekerle kreması bir kıvam alana kadar orta hızda çırpın. Süzülmüş peyniri veya krem peynirini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar orta hızda çırpın. Soğumuş muffinlerini üzerini bu krema ile katlayabilirsiniz.

Greyfurt ve Chai Baharatlı Cupcakeler

Greyfurt bence hak ettiği değeri görmeyen bir meyve. Üstelik benim en sevdiğim meyvedir ama yiyen/seven çok olmadığı için pek kullanamıyorum tatlılarda. Ama bu cupcakelre herkes bayıldı. Chai baharatı ve greyfurt çok yakıştılar.

Nedense bu sefer kremayı katılaştırırken sıkıntı yaşadım biraz, bir türlü yeterli kıvamı almadı. Ben de içine biraz kremşanti tozu düktüm, bu sefer daha da kötü oldu :( Sonra başka paket bir krema ile beyaz çikolatalı ganaj yaptım artık. Eğer krema katılaştırmakta sorun yaşamıyorsanız ganaj yerine çırpılmış krema ile yapın, bence daha güzel oluyor.

Keki de böyle pofuduk, vanilyalı bir kek ama içinde greyfurt kabuğu rendesi ve greyfurt suyu var.

Chai baharatı olarak ben zencefil, kakule ve tarçın kullandım. Sanırım zencefille tarçın da kullansanız olur.

Greyfurt ve Chai Baharatlı Pofuduk Cupcakeler

MALZEMELER:

Vanilyalı Kek:

• 2 bardak + 1 yemek kaşığı un
• 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 bardak toz şeker
• 2 büyük boy yumurta veya 3 küçük boy. 
• 1 çay bardağı süt
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı greyfurt kabuğu rendesi (rendenin ince rendeleyen kısmında, greyfurtun beyaz kısmına inmeden rendeleyin)
• 1 çay bardağı greyfurt suyu

Chai Baharatlı Krema

• 1 paket soğutulmuş süt kreması
• 4 yemek kaşığı pusra şekeri
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil (ben taze rendeledim)

(veya süt kreması yerine krem şanti + baharatlar)

Greyfurt şurubu

• 1 bardak greyfurt suyu
• 6 yemek kaşığı toz şeker

METOD:

Kek:

Fırını 175Cye ısıtın. Cupcake kapsüllerinizi tepsiye dizin.

Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kaba eleyin. 
Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri önce orta devirde, sonra yüksek devirde 3-4 dakika iyice kabarana kadar çırpın. Daha sonra süt, greyfurt suyu, vanilya, greyfurt kabuğu rendesi ve yağı ekleyin. 1 dakika kadar orda devirde karıştırın. Elediğiniz unu sıvı karışıma 3 seferde ekleyin ve her seferinde en fazla 30 saniye en yavaş devirde mikserle veya elde karıştırın. Cupcake kalıplarına paylaştırın. yaklaşık 20 dakika pişirin. 



Greyfrut Şurubu:

Greyfurt suyunu ve şekeri bir sos tenceresine alıp karıştırın. Orta ateşte şeker eriyip, şurup kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra 1 dakika kısık ateşte yine karıştırarak pişirin ve ocaktan alın. 

Krema:

Süt kremasını katılaşana kadar yüksek devirde yaklaşık 3 dakika çırpın. Daha sonra pudra şekeri ve baharatları üzerine eleyin, 1 dakika orta devirde çırpın. 

Krem şanti ile yapacaksanız: Krem şanti tozunu kaeye alıp, üzerine baharatları eleyin ve süt ile çırpın.

Cupcakelerin Yapılışı

Fırından aldığınız kekler oda sıcaklığına gelince, oda sıcaklığındaki şurup ile ıslatın. Krema sıkma torbasına doldurduğunuz krema ile kekleri kaplayın. 

Ben biraz gıda boyası kullanarak açık pembe ve koyu pembe krema da kullandım. Sprinkle yerine esmer şekerle süsledim. 

Çilekli ve Zencefilli Krema Dolgulu Çikolatalı Cupcake

O kadar çok şey pişiriyorum ama bloga ekleyecek vaktim olmuyor. Elimde bir sürü fotoğraf, tarif bekliyor. Aslında istediğim daha farklı şeylere yönelmek. Mesela geçen gün karabiberli ve çilekli cupcake yaptım ama insanların damak tadına karabiber ve çilek gider mi bilemiyorum. Ben çok sevdim. Karabiber ise Laduree'ün en sevdiğim makaronu olan karabiberli makaronundan aklıma geldi, çilekle de uyacağını düşündüm.

Bunlar benim hayatımda yediğim en güzel cupcakelerdendi. Zencefil, çilek, çikolata... Üzerlerine de beyaz çikolataya batırılmış çilekler ekledim. Bu pasta süsleri ise bana Betül Abla'dan hediye :) Çok güzel değiller mi hem kalpker hem boncuklar?

Çok uzatmıyorum ve tarife geçiyorum.

Kaplama kreması olarak mus benzeri bir krema yaptım.
Dolgu kreması için de Dr oetker'in dolgu kremasını süt ve süt kreması ile çırptım. Hazır krema kullanmak istemeyenler için ekstra bir krema tarifi ekledim. Ben normalde hazır krema kullanmayı sevmiyorum ama bu krema çok hoşuma gidiyor.

Zencefil damak tadınıza uymazsa eklemeyebilirsiniz.

Çilekki ve Zencefilli Krema Dolgulu Çikolatalı Cupcake

MALZEMELER

Kakaolu Kek

• 2 yumurta
• 1.5 su bardağı elenmiş un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 çay bardağı kefir veya süt
• vanilya

Çikolatalı Krema

• 200 ml soğutulmuş sıvı krema
• 40 gr sütlü çikolata
• 60 gr mümkünse %70 kakaolu bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Çilekli ve Zencefilli Krema

• 1 paket Dr Oetker dolgu kreması (hazır kremaları hiç sevmesem de bunun tadı çok hoşuma gidiyor ama bunun yerine pastacı kreması da kullanabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı veya daha fazla rendelenmiş taze zencefil
• 7-8 tane çilek

(hazır krema kullanmak istemezseniz: 1.5 su bardağı süte 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 3 yemek kaşığı toz şeker, vanilya ve 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil ekleyip kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca altını iyice kısın ve bir kasede çırpılmış 1 yumurta sarısına 2-3 kaşık kremadan ekleyip hızlıca karıştırın ve daha sonra bu karışımı yavaşça ekleyip karıştırarak kremaya ekleyin. Tekrar kaynayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın. 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ eleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Karışım ılıyınca küçük doğradığınız çilekleri ekleyip karıştırın)

YÖNTEMLER

Kek:
Yumurta sarılarına şekeri ve vanilyayı ekleyip kremamsı bir kıvam alana ve rengi hafif açılana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Daha sonra yağı ve sütü ekleyip karıştırın. Karışımın üzerine unu, kabartma tozunu ve kakaoyu eleyin, 1 dakika kadar karışım unu yiyene dek karıştırın.

Ayrı bir kaptu yumurta aklarını bir tutam uz ile 3-4 dakika katılaşıp kar gibi olana kadar çırpın. Daha sonra unlu karışımı ekleyip tahta bir kaşık yardımı ile çırpmadan birbirine yedirin ve homojen bir karışım elde edin.

Hamuru cupcake kalıplarına paylaştırıp 175C fırında 15-20 dakika pişirin. (her fırın farklı olduğu için siz yine de 15 dakikadan sonra kürdan testi yapın ve eğer pişmişse alın fırından, yoksa pişirmeye devam.)

Çilekli ve Zencefilli Krema

1 paket dolgu kremasını belirilen miktarda süt ile çırpın ve içine küçük doğradığınız çilekleri ve zencefili ekleyip karıştırın.

(hazır krema kullanmak istemezseniz: 1.5 su bardağı süte 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 3 yemek kaşığı toz şeker, vanilya ve 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil ekleyip kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca altını iyice kısın ve bir kasede çırpılmış 1 yumurta sarısına 2-3 kaşık kremadan ekleyip hızlıca karıştırın ve daha sonra bu karışımı yavaşça ekleyip karıştırarak kremaya ekleyin. Tekrar kaynayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın. 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ eleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Karışım ılıyınca küçük doğradığınız çilekleri ekleyip karıştırın)

Çikolatalı Kaplama Kreması

Çikolataları benmari usulü eritip oda sıcaklığında 5-6 dakika ılıtın. Çİkolataları ılımaya bıraktığınızda kremanın yarım çay bardağı kadarını ayırıp (katı haldeyse 2-3 yemek kaşığı) kalan kısmını 3-4 dakika hızlı devirde katılaşıncaya kadar çırpın. (En başta size olmayacak gibi görünebilir, sabredip çırpmaya devam edin kıvam alıyor illa ki.) Katılaşmaya başlayınca 1 yemek kaşığı pudra şekeri ilave edin ve 1-2 dakika daha çırpın.

Ilımaya başlamış çikolataya azar azar ayırdığınız kremadan ekleyin ve karışırın. Kremanın tamamı eklenince bu karışımı çırpılmış kremaya ekleyip 1 kadar kremanın tamamı çikolata ile karışana kadar çırpın. Karışımı kekler pişip, içleri doldurulana kadar dolapta bekletin.

Cupcakelerin hazırlanışı: Ilımış keklerinizi "burada" anlattığım gibi, size kolay gelen bir yöntemle çilekli krema ile doldurun.
Daha sonra kaplama kreması ile kaplayın ve istediğiniz gibi süsleyin.

Yaban Mersinli Ve Limonlu Muffinler

Bugün üst üste post giriyorum bu kadar aradan sonra, hadi hayırlısı. 

Yaban mersinini severek tüketiyorum ben. Gerçi ingilizce'de berry olarak geçen, bizim dilimizde de yemiş veya orman meyvesi olarak adlandırılan bu meyvelerin hepsine bayılıyorum, zevkle keklerde, muffinlerde, pastalarda kullanıyorum. Üstelik çok çok sağlıklılar. Gerçi yaban mersini bulmak çok kolay değil, biliyorum. Bu yüzden direkt söyleyeyim eğer yoksa böğürtlen kullanın, onla da gayet güzel oluyor.

Yaban mersinine likapa da deniyor, böyle de arayabilirsiniz. Kurusunu bulursanız onu da kullanabilirsiniz ama dikkat edin kurusunun içine kuru siyah üzüm karıştırıyorlar çok daha ucuz olduğu için. En son Malatya Pazarı'ndan almıştım yarısı siyah üzümdü neredeyse. Kurusunu kullanacak olursanız yapmanız gerekenleri yaban mersinli ve limonlu muffinlerin tarifinde bahsedeceğim. Dondurulmuş halde de bulmak mümkün, ben gidip bakamadım ama Metro marketlerde oluyormuş dondurulmuşu. Tazesini de ben hep Migros ve Macro Center'dan alıyorum.



Ben bu muffinleri bir sipariş üzerine 2. defa yaptım. Öncekiler giittiği yerde pek beğenilmişler, pek sevilmişler. Çok sevindim ben de bunu duyunca çünkü bunlar benim favori muffinlerim. Kahvaltıda bile yerim :) Onlar da çok sevmişlerdi ki bugüne bir daha sipariş almıştım, ben de zevkle yaptım bunları. Zaten en sevdiğim şey güzel bir şeyler pişirmek ve onları fotoğraflamak. Bugün tekrar yapınca da fotoğraflarını çekeyim bare, bloga da eklerim sizler de belki yaparsınız diye düşündüm. Elinize yaban mersini geçerse mutlaka deneyin.

Bu tarifin yapılışının kısa bir videosunu instagram hesabımda paylaştım.** Buraya tıklayarak izleyebilirsiniz.

Muffinleri yaparken dikkat etmeniz gerekenler:
-kuru meyve kullanacaksanız önceden mutlaka biraz su içinde kaynatın.
-unu ekledikten sonra olabildiğince az karıştırmaya özen gösterin. Karıştırdıkça glutenli yapı artar ve kıvamı bozulur kekin.
-esmer şeker bulabilirseniz güzel olur, ama olmasa da olur tabi ki.
-Ben vanilya yerine Dr. Oetker'in tüplerde satılan vanilya-tereyağ aromasından kullandım, siz vanilya veya ben tavsiye etmesem de vanilin kullanabilirsiniz.
-Böğürtlen kullanacak olursanız kekin hamuruna karıştırmak yerine hamuru kalıplara paylaştırdıktan sonra keklerin üzerine 3-4 tane bırakın ve küçük bi çatalla çok hafif karıştırın.

Yaban Mersini ve Limonlu Muffinler

Malzemeler: (benim muffin kaplarımla 10 tane çıktı)

• 1.5 su bardağından biraz fazla un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
• 1 büyük boy(L) veya 2 küçük boy (S) yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı esmer toz şeker(yoksa normal toz şeker)
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Yarım limonun suyu
• 1 limonun kabuğu
• Varsa 2 yemek kaşığı labne peyniri
• 200 gr kadar yaban mersini veya her muffine 3-4 tane gelecek kadar böğürtlen

Hazırlanışı:

Çırpma kabınıza şekeri ve yumurtayı alıp 2-3 dakika çırpın. Sütü, yağı, limon kabuğu, limon suyunu, vanilyayı, labne peynirini, tuzu ekleyip 1 dakika kadar homojen oluncaya dek karıştırın.

Sıvı karışımın üzerine unu ve kabartmatozunu eleyin, haşhaş tohumunu ekleyip tahta kaşık veya çırpıcı ile karıştırın. Çırpmayın, sadece karışım unu tamamen yiyene kadar karıştırın. (hamur cıvık olmayacak, kaşığa gelen ve biraz da kaşığa tutunan kıvamda olacak) Yaban mersinlerini ekleyin ve çok az daha karıştırıp meyvelerin hamura yayılmasını sağlayın.

Hamuru muffin kaplarına paylaştırıp 180C önceden ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana dek yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Afiyet olsun :)

Bu tarifin yapılışının kısa bir videosunu instagram hesabımda paylaştım.** Buraya tıklayarak izleyebilirsiniz.

Havuçlu Cevizli Muffin ve Çekiliş Hediyeleri

Çekilişte kazananların hediyelerini biraz gecikmeli yollayabilmiştim araya sağlık durumları ve sınavlar girince. Hediyeleri yollamak için hazırladığımda ise kargo şirketleri almadılar kırılır diye. Daha sonra Bir Tutam Kekik'in sahibi Ayşegül Hanım ile iletişime geçtiğimde bana boluncuklu naylonlara sarmamı önerdi, ben de dediğini yaptım ve kargoyla kırılırsa sorumluluk almadıklarına dair bir sözleşme imzalayarak hediyeleri yolladım. Neyse ki bir zarar görmeden hediyelerim sahiplerine geç de olsa kavuştular.

Burda Linklerden görebilirsiniz :)

-Ayşegül Hanımın mükemmel tarifleri ve hediye görselleri için: Bir Tutam Kekik

-Derya Hanımın takıları ve hediye görselleri için: Ponti

Diğer Takımı alan arkadaşın blogu olmadığından bana sadece bir fotoğraf gönderip sonra sessizliğe gömüldü, ondan da ses çıkınca ekleyeceğim :)


Kazananlar mutlu günlerde kullansınlar umarım.

Gelelim Havuçlu Muffinlere. Kahvaltıda bile yiyebileceğiniz lezzetli ve besleyici muffinler bunlar. Üzerine de peynirli krem sürdüm biraz, nefis oldu. Size de tavsiye ederim peynirli krema ile sunmanızı.

                            Havuçlu Cevizli Muffinler

Yaklaşık 12 adet

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1.5 su bardağı un
• 4 çorba kaşığı hindistan cevizi 
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1.5 çay bardağı KIYILMAMIŞ ceviz
• 1 tutam tuz
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı +2 yemek kaşığı beyaz toz şeker
• 1 çay bardağı esmer toz şeker (bunu kullanmayacaksanız 1 su bardağı +2 yemek kaşığı beyaz şeker)
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:

Fırını 175 C'ye ayarlayın ve cevizi fırına girebilen bir kaba yayıp ısınmış fırında arada açıp karıştırarak 10 dakika kadar kavurun.  (Aynı işlemi tavada da yapabilirsiniz. Cevizleri tavaya alıp orta ateşte kavurun) Kavrulan cevizleri iri kıyım çekin veya bıçakla doğrayın.

Derin bir çırpma kabında yumurta, şeker ve tuzu köpürene kadar çırpın. Daha sonra vanilya ve yağı ekleyip karıştırın. Un, tarçın, kabartma tozunu, hindistan cevizini ekleyip malzemeler karışana kadar düşük devirde çırpın. Havuç ve cevizi ekleyip son kez iyice karışana kadar düşük devirde veya elle karıştırın.

Hamuru muffin kapsüllerine paylaştırıp 175C fırında yaklaşık 20 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Ilıyan muffinleri pudra şekeri serperek veya peyirli krema ile servis edebilirsiniz.

Benim kalıplarımdan 12 tane muffin çıktı, kalıpların büyüklüğüne göre değişecektir muffin sayısı.

Peynirli Krema:

• 1 Paket labne peyniri 200 gr
• 100ml süt kreması (soğuk)
• 4-5  yemek kaşığı  (damak zevkinize göre) pudra şekeri

Hazırlanışı:

100 ml kremayı mikser ile 3-4 dakika katılaşana kadar çırpın ve peynir ile şekeri ekleyip karıştırın. Muffinler soğuyunca üzerlerine sürün.

Afiyet olsun. :)

Karaorman Cupcake (Vişneli ve Çikolatalı Cupcakeler)

Blogun çekiliş telaşı bir yana elimde biriken tarifler var. Onlardan biri de karaorman cupcakeler. Karaorman pastası, Almanya kökenli vişneli ve çikolatalı bir pasta. Orijinal adı ise Schwarzwälder Kirschtorte. 

Karaorman pastası tarifi çeşitlendirilebilir. Muzlu, fıstıklı veya benzeri çeşitlerde yapan da oluyor vişne yerine ama hiçbiri bence vişnelisi kadar güzel olmuyor. Pastanın orijinalinde vişneli brendi veya vişne likörü kullanılıyor, severseniz siz de kullanabilirsiniz ama yerine vişne suyu da iş görür. Tabi burda ben onun cupcake uyarlamasının tarifini vereceğim. Umarım pastasının tarifi başka güne. 

Yoğun kakaolu bir kek hamuruna, çikolatalı krema, vişne, sade krema ve ıslatmak için vişne likörüne ihtiyacınız var. Mümkünse önce kremaları yapıp dolapta soğutun ve kullanacağınız kremanın soğuk olduğuna emin olun. 



Karaorman Cupcakeler (Vişneli ve Çikolatalı Cupcakeler)

Kakaolu kek:

Malzemeler:

• 100 gr yumuşak tereyağ veya 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 2.5-3 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• vanilya

Çikolatalı Krema:
150 gr %70 kakaolu bitter çikolata
150 ml sıvı krema (1.5 çay bardağı)(soğuk)
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Sade Krema:
100 ml sıvı krema (1 çay bardağı)(soğuk)
1 çay bardağı pudra şekeri
100 gr mascarpone veya labne peyniri( kullanmasanız da olur, orijinal tarifte yok ama ben sevdiğim için ekliyorum)


Hazırlanışı:

1. Tereyağ ve şekeri krema kıvamı alana dek çırpın. Daha sonra 2 yumurtanın sarısını, sütü ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.
2. Karışıma un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyin ve hamur kıvamı alana dek çırpın.
3. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını kar haline gelene kadar 1 fiske tuzla yüksek devirde çırpın.
4. Yumurta beyazını unlu karışıma ekleyip bir spatula yardımı ile fazla karıştırıp yumurta aklarını söndürmemeye özen göstererek karıştırın.
5. Hamuru cupcake kaplarına eşit miktarda döküp, 180C önceden ısıtılmış fırında 12-18 dakika kontrol ederek pişirin.

Çikolatalı Krema:

Çikolataları benmari usülü eritin. (aynı kapta eritin ve karıştırın)
50 ml kremayı(yarım çay bardağı) benmari usülü erittiğiniz çikolata ile iyice karıştırın ve 3 dakika çırpın.

Kalan 100ml kremayı soğukken 3-4 dakika hızlı devirde krema katılaşana dek çırpın. Daha sonra çikolatalı karışımı bir yandan eklerken bir yandan da çırpın. Tamamen karışınca hazır. Diğerlerini hazırlayana kadar dolapta soğutabilirsiniz. Dolaptan çıkınca çok katı gelirse azar azar süt ekleyip çırparak kıvamlandırabilirsiniz.

Sade Krema:

Kremayı soğukken yüksek devirde 4-5 dakika çırpın ve katılaşınca içine pursra şekerini ve kullanacaksanız peyniri ilave edip 1 dakika kadar çırpın.

Cupcakelerin Yapılışı:

Soğuyan cupcakeleri burada anlatıldığı gibi oyun ve beyaz krema ile doldurup 1 tane vişne koyun. Daha sonra Kapatın ve vişne likörü veya vişne suyu ile mutfak fırçası yardımıyla kekleri ıslatın. Üzerini çikolatalı krema ile kaplayıp, kremaların tepesine bir kaşık beyaz kremadan koyun ve vişne ile süsleyin.

Limonata Cupcakeler (Limonlu cupcakeler)

Yine 1 ay önce yapıp yayınlamayı unuttuğum bir tarif. Limonata gibi, limonlu tatlı cupcakeler yaptım. Kekleri biraz limonata ile ıslattım ve peynirli ve limonlu krema ile kapladım. Üzerlerine de 1 dal vişne...

Bende krema sertleştirecek bir şey kalmadığı için biraz kıvamsız oldu kremam ama lezzeti mükemmeldi, anında bitti.

Limonlu cupcakelerin tarifine de hemen geçiyorum:

LİMONATA CUPCAKELER

Malzemeler:

Kek:

• 2 yumurta
• 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
• 100 gr oda sıcaklığında yumuşak tereyağ
• 2.5 su bardağı un (yumurtalar büyükse yarım su bardağı daha ekleyin)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• yarım limon suyu
• 100 gr (yarım paket) labne, 100 ml sıvı krema(yarım paket) veya bir çay bardağı ayran (2 yemek kaşığı yoğurda su ekleyip çırparak yapın)

Labneli, Limonlu Krema

• 1 paket labne peyniri (200 gr)(soğuk)
• 1 paket süt kreması(soğuk)
• 4-5 yemek kaşığı pudra şekeri(damak tadınıza göre artırın)
• 1 limon kabuğu rendesi
• Kremayı sertleştirmek için krema sertleştirici veya 2-3 yemek kaşığı toz krema 

Islatmak için

• 1 limonun suyu
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon likörü(tercihen)
• 3 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

Krema:
Kremayı sertleşene ve hacmi artana kadar 4-5 dakika yüksek devirde çırpın. Pudra şekeri, krema sertleştirici, peynir ve limon kabuğunu ekleyin ve iyice karışana ve kremanız süslemek için uygun bir kıvam alana dek yüksek devirde çırpın. Kekler pişene kadar dolapta bekletin.

Kek
Fırını 170 C'ye ayarlayın.

Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.
Ayrı bir kapta tereyağını krema kıvamı alana dek iyice çırpın. Şekeri ekleyin ve 4 dakika daha yüksek devirde çırpın. Labneyi ve limon suyunu ekleyip karışana dek çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyin ve çırpın.
Karışıma unlu karışımı ve limon kabuklarını ekleyip, düşük devirde un karışana dek karıştırın. Fazla ve yüksek devirde çırpmayın, sıvı karışımın unu yemesi yeterli.

Hamuru cupcake kalıplarına paylaştırın.

170C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

Limonata:

1 limonun suyunu sıkın ve 1 çaybardağı su, 1 yemek kaşığı likör ve 3 yemek kaşığı toz şeker ile şeker eriyinceye kadar karıştırın.

Cupcakelerin hazırlanışı:

Soğuttuğunuz cupcakeleri Limonlu su ile bir mutfak fırcası yardımı ile hafifçe ıslatın. Üzerlerine kremaları sıkın ve ince dilimlenmiş limon ve herhangi bir meyve ile süsleyin.

Portakallı ve Böğürtlenli Cupcakeler (Böğürtlenli Peynirli Krema İle)

Elimde o kadar cupcake tarifi var ki fotoğrafları düzenleyip seçmek zor geliyor artık. Hele ki lensim bozulduğu ve saçma bir lensle çekim yapmak zorunda olduğum için fotoğrafları da tatmin etmiyor. Gidip 2 lens almam gerek ama araştırma aşamam hala bitmedi. Çok saçma bir huyum var, bir şeyi almadan önce uzun süre araştırıyorum, kıyaslıyorum, sonra o işten sıkılıp biraz ara verip tekrar başlıyorum bi bakmışım ki ya almaktan vaz geçmişim ya da hala almamışım :) Lens işi de böyle oldu, hala karar veremedim. f1.4 mü alsam 1.8 mi hala emin olamadım.

Cupcake meselesine geri dönüyorum, bir de güzel tarafları minik porsiyonlarda ve tek olmaları. Bir çeşit kapkek hamurundan kremalarla ve dolgularla bir sürü değişik kapkek çıkması da var tabi. Sade hamurla yaptığım zaman mutlaka 2-3 çeşit krema hazırlayıp değişik değişik yapıyorum ama bugünkü böğürtlenli cupcake tarifinde olduğu gibi ek malzemeleri bir kapkek hamuru hazırlayınca genelde tek çeşitle yetiniyorum.

Böğürtlenli Cupcakei böğürtlen ve portakalı birbirine çok yakıştırdığım için çok seviyorum. Aynı şekilde yabanbersini ile de yapabilirsiniz.


Kaplama kremasını cheesecake kreması gibi hazırlayıp içine böğürtlen püresi ekledim, enfes oldular. Buttercream bana çok ağır ve yağlı olmasına rağmen kuru geldiği için kullanmıyorum, siz isterseniz buttercream veya kremşanti vs kullanabilirsiniz.

Kekler, yumuşacık ve nemli oluyorlar. Ayrıca üzerleri muffin gibi çatlıyor biraz. Ayrıca DİKKAT!! Bu kekleri kremasız da afiyetle yenecek kadar mükemmel lezzette ve kıvamdalar.

Böğürtlenli ve Portakallı Cupcake

MALZEMELER:

Kek:

• 2 su bardağı un, cıvık gelirse biraz daha eklersiniz
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1.5 çay bardağı pudra şekeri 
• 2 büyük boy yumurta
• 4 çorba kaşığı taze sıkılmış portakal suyu (veya 2 çorba kaşığı limon suyu)
• 2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi (veya 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi)
• 1 çay bardağı tercihen süzme yoğurt
• 1.su bardağı sıvıyağ veya 100 gr tereyağ(eritilmiş ılıtılmış)
• her cupcake e 3-4 tane gelecek şekilde böğürtlen (yaklaşık 10-12 tane orta boy cupcake çıkıyor)

Krema:

• 1 paket labne peyniri
• Yarım paket (100 ml) sıvı krema
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 10 tane böğürtlen
• varsa krema sertleştirici, jelatin veya 2 yemek kaşığı toz krema-kremşanti

Hazırlanışı:

Un, tuz ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Pudra şekerini ekleyip iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, yağ, portakal suyu, portakal kabuğu ve vanilyayı iyice karıştırın. Kremsi bir dokusu olacak.
Daha sonra, sıvı karışımı unlu karışıma ekleyin ve bir spatula veya el çırpıcısı ile birbirine yedirin. Hamur akıcı değil, kaşığa gelir şekilde bir kalınlıkta olmalı.

Hamuru bir sıkma torbası veya kaşıkla cupcake kalıplarına kalıbın yarısnı dolduracak şekilde doldurun  üzerlerine 3-4 tane böğürtlen ekleyip parmağınızla ittirerek biraz batırın. (kalıpların 3/4 ü dolu olacak böğürtlenleri ekleyince)
190C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

Krema:
Soğuk kremaya pudra şekerini ve sertleştiri malzemenizi ekleyip kıvam alana kadar çırpın. Daha sonra Labne peynirini ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpıp böğürtlen püresini ekleyin ve karışana kadar tekrar çırpın. (Soğuttuğunuz halde katılaşmamışsa biraz daha toz krema ekleyebilirsiniz)

Cupcakeleriniz ve kremanız soğuduktan sonra kekleri krema ile kaplayın.

Muzlu ve Hindistancevizli Pofidik Cupcake Tarifi

Pasta tercihim ilk olarak hep çikolatalıdan yanadır ama karışık meyveli olmadığı sürece tek meyve ile yapılmış pastaları da severim. Muzlu ve hindistancevizli pastaya da bayılırım. Bu yüzden bu cupcake tarifimiz de hindistancevizli ve muzlu oldu. Keki ise vanilyalı. 


Bütün pasta yapmayı da en az cupcake yapmak kadar çok seviyorum ama o pastayı bitirmek sorun oluyor. Birinin doğumgünüyse veya kalabalıksa ancak bir bütün pasta yapıyorum. Normaldeyse sevdiğim pastaların cupcake hallerini deniyorum. Çünkü hem bitirmesi kolay, hem de istediğim miktarda yapabiliyorum.

Muzlu ve hindistancevizli kapkeklerin keki vanilyalı, kreması hindistancevizli. Kremayı bir de ekstradan hindistancevizi ile kapladım ki daha pofidik dursun, üzerine de kalınca bir dilim muz...

Hemen hindistancevizli ve muzlu cupcakelerin tarifine geçiyorum. Ben tek kişilik yani 1 yumurtayla yaptım, bu yüzden eğer un miktarı size az gelirse, cıvık görünürse biraz un ekleyebilirsiniz. 

HİNDİSTANCEVİZİ VE MUZLU CUPCAKE

Malzemeler:
Kek için: (yaklaşık 24 tane küçük veya 18 tane büyük cupcake )

• 3 yumurta
• 2 su bardağı un (+ yumurta sarılı karışım cıvık görünürse biraz daha un eklemek gerekebilir yumurta boyları eşit olmuyor çünkü)
• 1.5 su bardağı tozşeker
• 100 gr tereyağ veya 1 çay bardağı (100ml) sıvıyağ (ben sıvı kullandım)
• 3/4 çay bardağı süt (75 ml)
• vanilya
• 1 çay kaşığı kabartmatozu
• 1 tutam tuz

Krema için:

• 1 paket süt kreması (önceden soğutulmuş)
• 4 yemek kaşığı hindistancevizi
• 4 yemek kaşığı pudraşekeri
• 4 yemek kaşığı toz vanilyalı krema veya kremşanti veya 1 tatlı kaşığı krema sertleştirici
• (veya sadece kremşanti veya hazır pasta kreması ve kutu üzerinde yazdığı kadar süt)

Süslemek için:

• 1 çaybardağı hindistancevizi
• Muz dilimleri

Hazırlanışı:

Kek için: 

1. Tereyağı ve şekeri krema kıvamı alana kadar çırpın ve yumurta sarılarını ekleyip tekrar çırpın. Kremamsı bir kıvam almış karışıma sütü ekleyip çırptıktan sonra un, kabartmatozu ve vanilyayı ekleyin. Bu karışımı pürüzsüz olana dek çırpın. 
2. Yumurta aklarını başka bir kapta 1 tutam tuz ile katılaşana kadar çırpın. Katılaşan aklara diğer karışımı ilave edip bir kaşık veya spatula ile fazla çırpmadan karıştırın. Karışım homojen olmalı ama fazla karıştırıp yumurta aklarını söndürmemelisiniz.
3.  (Sıvı yağ kullanacaksanız önce yumurta sarısı ve şekeri çırpıp, ardından yağ ve sütü ekleyin, daha sonra un, kabartmatozu, vanilyayı.)
4. Elde ettiğiniz hamuru cupcake kalıplarına paylaştırın ve 180C fırında 20 dk üzerleri pembeleşene kadar pişirin. 

Krema için: Kremaya pudra şekeri, hindistancevizini ve toz kremayı ekleyin ve sertleşene kadar iyice çırpın.

***

Cupcakelerin üzerini krema ile kaplayın ve hindistancevizine batırın. Daha sonra tepelerine kalınca bir dilim muz kondurun.

Pina Colada Cupcake / Hindistancevizi ve Ananaslı Kapkekler

Uzun zamandır bloguma tarif ekleyemedim ve elimde oldukça tarif ve fotoğraf birikti. Üşeniyor muyum, vaktim mi olmuyo ben de bilmiyorum açıkçası. Bugün güzel bir cupcake yapınca üşenmeyip bu tarifi ekleyeceğim dedim kendi kendime ve şu an burdayım. Pina Colada cupcake tarifini kendim uydurdum ama internetten de aratınca benzer şeyler çıktı haliyle. Ananaslı ve hindistancevizli bir cupcake tarifi aslında ama Pina Colada adlı kokteyle benzediği için o isimle de anabiliriz bu pofidikleri.


Pina Colada içinde rom, malibu veya batida de coco, ananas suyu ve süt bulunan bir kokteyl ve tabi aynı zamanda benim de en sevdiğim kokteyllerden biri. Bugün canım pina colada istedi ve aklıma bu cupcakeleri yapmak geldi. Pina Colada Cupcakeler hindistancevizli ve ananaslılar.

Kekleri yaptıktan sonra biraz baktım da genelde kekin hamuruna hindistancevizi romu ve ananas suyu eklenmiş. Ben bildiğimiz vanilyalı yumuşacık bir kek yaptım ve fırından çıkıp soğuyunca da ananas suyu ile ıslattım. Üzerine hindistancevizli süt kreması hazırlayıp hindistancevizi ile kapladım ve ananasla süsledim.

HİNDİSTANCEVİZİ VE ANANASLI CUPCAKE

Malzemeler:

Kek için: (yaklaşık 24 tane küçük veya 18 tane büyük cupcake )

• 3 yumurta
• 2 su bardağı un (+ yumurta sarılı karışım cıvık görünürse biraz daha un eklemek gerekebilir yumurta boyları eşit olmuyor çünkü)
• 1.5 su bardağı tozşeker
• 100 gr tereyağ veya 1 çay bardağı (100ml) sıvıyağ (ben sıvı kullandım)
• 3/4 çay bardağı süt (75 ml)
• vanilya
• 1 çay kaşığı kabartmatozu
• 1 tutam tuz
• 1.5 su bardağı ananas suyu

Krema için:

• 1 paket süt kreması (önceden soğutulmuş)
• 4 yemek kaşığı hindistancevizi
• 4 yemek kaşığı pudraşekeri
• 4 yemek kaşığı toz vanilyalı krema veya kremşanti veya 1 tatlı kaşığı krema sertleştirici

Süslemek için:

• 1 çaybardağı hindistancevizi
• ananas dilimleri

Hazırlanışı:

Kek için: 

1. Tereyağı ve şekeri krema kıvamı alana kadar çırpın ve yumurta sarılarını ekleyip tekrar çırpın. Kremamsı bir kıvam almış karışıma sütü ekleyip çırptıktan sonra un, kabartmatozu ve vanilyayı ekleyin. Bu karışımı pürüzsüz olana dek çırpın. 
2. yumurta aklarını başka bir kapta 1 tutam tuz ile katılaşana kadar çırpın. Katılaşan aklara diğer karışımı ilave edip bir kaşık veya spatula ile fazla çırpmadan karıştırın. Karışım homojen olmalı ama fazla karıştırıp yumurta aklarını söndürmemelisiniz.
3.  (Sıvı yağ kullanacaksanız önce yumurta sarısı ve şekeri çırpıp, ardından yağ ve sütü ekleyin, daha sonra un, kabartmatozu, vanilyayı.)
4. Elde ettiğiniz hamuru cupcake kalıplarına paylaştırın ve 180C fırında 20 dk üzerleri pembeleşene kadar pişirin. 

Krema için: Kremaya pudra şekeri, hindistancevizini ve toz kremayı ekleyin ve sertleşene kadar iyice çırpın.

Cupcakeleri mutfak fırçası yardımıyla ananas suyu ile ıslatın ve üzerine hindistancevizli kremalardan sıkın. Hindistancevizini bir kaseye veya tabağa alıp keklerin kremalarını hindistancevizine batırın ve üzerlerine ananas dilimlerini ekleyin.