Kinoa, Chia Tohumu ve Parmesanlı Protein Gevrekleri

Chia tohumu ve kinoa Aztek ve Maya'ların zamanında bol bol tükettiği, son yıllarda pek popüler olan ve süperyiyecek olarak adlandırılan, proteinli, aslında tahıla benzese de glutensiz tohumlar. İkisinin de tadı ve yapısı birbirinden farklı ama ikisi de çok ağır aromaya sahip değiller.

Özellikle kinoayı pirinç, bulgur kullandığınız yerlerde kullanabilirsiniz. Glutensiz beslenmeye çalışmıyorsanız ve "sağlıklı beslenme" ile özel olarak ilgili değilseniz çok da tercih edeceğiniz bir şey olduğunu sanmıyorum. Aslında genel Türk kanısı "mis gibi bulgur varken napayım kinoayı" tarzında. Kinoa gereksiz demek istemiyorum, yanlış anlaşılmasın. Ben dolma içi, yemek yanı olarak çok kullanıyorum. Yukarda bahsettiğim iki durumla alakam yoktu, ama kendimi daha iyi hissediyordum diyebilirim kinoa kullanınca :D

Chia ise benim de yeni yeni kullandığım bir şey, henüz sadece ekmekte, bu protein gevreklerinde ve pudingde kullandım. Bakalım daha neler çıkacak.

Bu aralar iyice cozuttum diyebilirim, yediğimin içtiğimin haddi hesabı yok. Biraz daha sağlıklı beslenmek istiyorum artık. Bu yüzden ekmeğe alternatif bir şeyler düşündüm öncelikle. Ben hamur yoğurmayı hiç ama hiç sevmem, aşırı sıkılıyorum. Bi kitchen aid'im de yok ki benim yerime yoğursun, hal böyle olunca mümkün olduğu kadar ekmek, poğaca vs tarzı uzun süre yoğurmak gereken şeyleri yapmamaya çalışıyorum.  O yüzden ilk tercihim daha kraker tarzı bir yiyecek yapmak istedim.

Kahvaltıda ekmek yerine yenebilecek, aralarda üzerine biraz peynir ve meyve ile atıştırılabilecek çıtır gevrekler yaptım. Çorba ve salatalarda da crouton gibi kullanılabilir.

Ana malzeme olarak kinoa unu, chia unu, yulaf unu kullandım. Bu arkadaşları bir arada tutabilmek içinse yumurta. Tadı da güzel olsun diye parmesan ve kekik...



Kinoa, yulaf ve chia tohumunu un halinde bulamazsınız muhtemelen. Bu yüzden mutfak robotu veya baharat öğütücüde mümkün olduğunca öğütebilirsiniz. 

Kinoa, Chia Tohumu ve Parmesanlı Protein Gevrekleri

The Iron You'dan ilham alındı bu tarifte :)

3 kaşık kinoa unu
2 yemek kaşığı chia tohumu
2/3 bardak yulaf unu veya glutensiz olsun isterseniz badem unu, glutensiz un vs
1 büyük yumurta
1 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
2/3 bardak taze rendelenmiş parmesan
1 çay kaşığı kekik
tuz
1 yemek kaşığı bal veya agave şurubu


Kinoa ve chiayı blender veya kahve değirmeninde öğütüp un haline getirin.

Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve 1-2 dakika yoğurun. Hamur kendini tutunca streç film ile sarıp en az yarım saat dolapta bekletin.

Fırını 175C'ye ayarlayın.

Hamuru yarım cm kalınlığında açın. İsterseniz kurabiye kalıpları ile kesebilirsiniz. Benim gibi üçgenler yapmak için hamuru dikdörtgene yakın şekilde açın ve kenarlardan keserek düzgün bir dökdörtgen elde edin. Daha sonra üçgenlere kesin.

Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisinde 15-20 dakika, kenarlardan kızardığı belli olana kadar pişiririn.

Afiyet olsun :) Yaparsanız benle de paylaşmayı unutmayın! :)

Browned Butter Apple, Fig and Walnut Cake / Kahverengi Tereyağı ile Elmalı, Cevizli ve İncirli Kek

*Türkçe Tarif için biraz aşağı inin. *


This cake is my favorite lately. It's great with coffee, it's great with tea, for breakfast, for midday snack... I just love it although I don't like apples so much. By the way, this is my first recipe in english! haha.
Browning butter is not complicated at all. All you should do is just keeping your eyes on the pan for not burning it.


You can add some other spices like ginger, cardamom, cloves etc.

Browned Butter Apple, Fig and Walnut Cake


2 eggs
6 tablespoons butter
1/2 cup olive oil
4 cups of finely grounded/diced peeled apples
10 dried figs, diced
1/2 cups milk
1 cup toasted and chopped walnuts
1.5 teaspoon grounded cinnamon
2/3 cup granulated sugar
2/3 cup granulated brown sugar
1 1/2 cup all purpose flour
1 teaspoon baking soda
2/3 teaspoons sea salt



First of all, brown the butter.


Place the butter in a small pan over medium heat and begin whisking. Stir until it bubbles, in about 2
or 3 minutes you should see brown dots appearing on the bottom of the pan. (Don't afraid them, they're your friends, they give the caramelized flavor) Remove from heat immediately and continue to whisk for 30 seconds or so. Let it cool before using it.


In a small bowl, combine the figs and the milk. Let them stand while you are preparing the remaining ingredients.






Preheat an oven to 350F/175C. Generously butter a 9-inch/ 22 cm square pan.


In a bowl, whisk together the flour, baking soda, cinnamon, and salt. Set aside.


In a large bowl, using a hand mixer, beat together the browned butter, the oil, the granulated sugar and brown sugar on medium speed until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Reduce the speed to low and beat in the flour mixture. Add the apples, walnuts and stir just until combined. Pour the batter into the prepared pan and smooth the top.
Drain he figs and sprinkle them on to the cake batter. Fold into cake slightly.
Bake until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean, about 1 hour. Transfer the pan to a wire rack and let the cake cool completely in the pan.


Cut the cake into squares to serve, or cover tightly with plastic wrap and store at room temperature for up to 3 days.


I served them with homemade caramel sauce.


Adapted from William and Sonoma's brandied fig and apple cake. I used milk instead of brandy and I used half half oil and browned butter.

Kahverengi Tereyağı ile Elmalı ve İncirli Kek

Bu kek benim son zamanlardaki favorim. Yumuşacık, nemli, pofuduk, elmalı, incirli, cevizli... Kahverengi tereyağının o karamelimsi tadı... Bilmiyorum ki nasıl anlatsam keki.


Çayla, kahveyle, kahvaltıda ne zaman isterseniz yiyebileceğiniz bir kek. Özellikle fırından ilk çıktığında ılıkken yemeye bayılıyorum ben.



Kahverengi Tereyağı ile Elmalı, Cevizli ve İncirli Kek

2 yumurta
6 yemek kaşığı tereyağ
1/2 bardak zeytinyağı
4 bardak küçük ve küp küp dilimlenmiş elma ( ortalama 4 elma)
10 kuru incir, küçük doğranmış, küp küp
1/2 bardak süt
1 bardak kavrulmuş ve doğranmış ceviz
2/3 bardak toz şeker
2/3 bardak esmer toz şeker
1 1/2 bardak un
1 çay kaşığı kabartma tozu
2/3 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı tarçın



Önce tereyağı kahverengileştirin. Bunun için 6 yemek kaşığı tereyağı açık renk tabanlı bir tavaya alıp orta ateşte eriyene kadar bekleyin. Eridikten sonra gözleriniz üzerinde olsun, bir süre sonra köpürmeye başlıyor, heh işte tam bu anda karıştırmaya başlayın. Renk koyulaşmaya başlayacak ve açık amber gibi bi renk alacak. Bir süre sonra bu kahverengiye dönüşecek ama çok tutarsanız da yakarsınız. Minik koyu kahve partiküller zararsızlar, lezzet veriyorlar. Onlardan korkmayın.

Bir küçük kasede sütü ve doğranmış incirleri birleştirin ve kek hamuru hazır olana kadar bekletin. Kullanmadan önce süzün.

Fırını 175C ayarlayın. 22 cm kare kabı bol tereyağ ile yağlayın. 

Bir kapta un, tuz, tarçın ve kabartma tozunu karıştırın.

Bir çırpma kabında zeytinyağı, şekerler ve oda sıcaklığına gelmiş tereyağı 1 dakika kadar çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.
Un karışımını ekleyip 1 dakika kadar yavaş devirde karıştırın.
Elma ve cevizi ekleyip karıştırın.
Kalıba döküp üzerine incirleri serpin. Çatalla incirleri hafif al üst edin, ama çok karıştırmayın.
175C fırında 45-55 dakika pişirin. Benim kekimin pişmesi 55 dakkayı buldu, fırından fırına fark eder sanırım. Bu yüzden kontrollü pişirmekte fayda var.


Ben karamel sosla servis ettim.

William and Sonoma'nın brandili incirli ve elmalı kekinden adapte ettim. Brandi yerine süt, tereyağ yerine yarı yarıya sıvıyağ ve kahverengi tereyağ kullandım.

Kolay, Minik Tortilla Pizzalar

Kolay Pizza.
Mini Pizza.
Tortilla Pizza
Ay ne güzel Pizza.
Ne derseniz deyin, hatta isterseniz pizza sevmeyin benim gibi, bu minik ve kolayca yapılan ama çook lezzetli ve sevimli pizzalara bayılacaksınız. Garanti veriyorum ya. Neden veriyorum bilmiyorum, heralde ben çok sevdim diye.



Ben pizza insanı değilim, ben hamburger severim. En sevdiğim yemek heralde iyisinden bir çizburgerdir. Bol soğanlı, peynirli, of. Pizza bana çok karışık ve yağlı gelir, hamurunun kokusu ve tadı rahatsız eder. Bunun sebebi de bence doğru düzgün pizza yapan yer bulamamam bu yüzden nadir pizza yerim, düzgün ince hamurlu kaliteli malzeme ile yapan yer bulursam. Şöyle bir şey var, kaliteli malzeme derken illa bir pizzaya 40-50 lira veririm demiyorum, öylelerinin de yenmeyecekleri var sırf mekanın adından dolayı o kadar fiyata satıp. Aman neyse, asıl önemli olan konuya geliyorum o da bu miniş pizzalar. Ben bunları çok sevdim, bence siz de çok seversiniz.

Burda, lavaş aldığımız bir yer var, o lavaşla arada bonfile dürüm falan yaparız, arada içine peynir ve karamelize soğanla dürüm, arada öyle kahvaltıda yeriz falan filan. Babam en son bunu yanlış almış, şu plastik tarz olanlar var ya, markalı oluyorlar genelde. Ne çiğneniyor ne bi tadı var, onların uno marka olanından almış. Haliyle yiyen olmadı evde. O lavaşlar kalınca dedim ki şunlarla bir şey yapayım. Kaçtır da aklımda evde margarita pizza yapmak vardı hamur mayalayıp ama tabi ben onu deneyene kadar ve düzgün bir tarif bulana kadar daha ne kadar zaman geçer bilmiyorum.  En son aklıma bu tortilla pizzalar geldi.



Kolay Tortilla Pizza

Başlığı yeniden attım ki moda gireyim.

Ben 2 çeşit yaptım. Biri margarita, biri ıspanaklı.

Tortilla ekmeklerini tavada kurutmak önemli. Alt kısmın çıtır çıtır olmasını sağlıyor. Direkt fırına atarsanız yumuşacık bir şey çıkar.

Tortilla seçimi size kalmış, gayet de tambuğday veya kepek tortilla kullanabilirsiniz. Glutensiz Tortilla tarzı ekmekler var, onlar da olur.

Peynir kısmı önemli. Ben kaşar sevmediğim için mozarella ve parmesan karışık kullandım. Ispanaklı olanlara keçi Peyniri serpiştirdim. Siz Kaşar seviyorsanız illa mozarella olacak değil ya, adı üstünde kolay pizza bu. Ne varsa onla.

Pizza sosu. Hah. Burda çok basit bir pizza sosu hazırlamanız bile yeterli olacak. Domates ve sarımsak ihtiyacınız olan tek şey. Daha zengin lezzetli olsun isterseniz soğan ve baharatlardan faydalanabilirsiniz veya daha pratik olması için hazır sos seviyorsanız o da olur.

Malzeme: Ne seviyorsanız, dolapta ne varsa pizza üzerine gidecek. Sadece çok kalın doğramayın ki biber falan koyacaksanız pişme süresi uzamasın veya onlar sert kalmasın.

Ekipman: Ben domatesli pizzaları biraz daha büyük yaptım, tortillaları kase ile kestim. Kalan kısımları da kupa ile. Siz bu kesme işlemini kurabiye kesici ile falan yapabilirsiniz o boyutlarda varsa. Bir de fırın, tava, pişirme kağıdı ve tepsi lazım.
Domates sosu için blendır veya domatesleri önceden çekmek için doğrayıcı.

Bu kadar şey yazmışsın, nerde bunun kolaylığı demeyin. Bunları yapmadan önce aklınızda olsun ki eliniz ayağınıza dolaşıp, ekipman aramayın diye yazdım.

Hadi Başlayalım.

Önce domates sosunu yapın, soğumaya bırakın. Sonra malzemelerinizi hazırlayın. Doğranacakları doğrayın. Peyniri rendeleyin.

Domates sosu soğurken tortillaları kesin ve tavada her tarafını 1-2 dakka orta ateşte biraz kurutun.

Kolay, Minik Tortilla Pizzalar

Domates Sos

2 yemek kaşığı zeytin yağı
5-6 domates
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
Eklemek isterseniz kekik, fesleğen
tuz

Domatesleri küçük küçük doğrayın veya rendeleyin. Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağı ile öldürün. Sarımsağı ve baharatları ekleyin ve bir dakika pişirdikten sonra domatesi, tuzu ve şekeri ekleyin. 2-3 dakika piştikten sonra suyu buharlaşmadan blendır ile malzemeleri püre haline getirin. Önce orta ateşte7-8 dakika kadar pişirin. Suyu buharlaşmaya başlayınca, altını iyice kısın ve tereyağı ekleyip karıştırın. 5-10 dakika da bu şekilde, arada karıştırarak pişirin. Suyu buharlaşmış, yoğun bir domates sos elde edeceksiniz.

Blendır kısmı pürüzsüz olması için önemli.

Pizzaların Yapılışı

Tortillalardan muffin tepsinize sığacak çapda daireler kesin. Ben büyük parçalar için kase, küçükler için de kupa ağzı kullandım. (küçükler yaklaşık 7-8 cm, büyükler 12 cm çapındalardı)

Tortilla parçalarını tavada 1-2 dakika çevirerek kurutun. Muffin tepsisine sığacak kadar olanları muffin tepsisine fotoğraftaki gibi yerleştirin.

Üzerlerine domates sosu sürün.
Peynirleri serpiştirin. Malzemeleri ekleyin ve en son üzerine yine biraz peynir serpiştirin. 200C fırında 15-20 dakika kadar peynirler kızarıp, malzemeler de pişene kadar pişirin.

Sürülebilir Ton Balığı ve Avokado ile Ekmek Üstü

Sabah sabah canım ton balığı çekince böyle bir şey yaptım. Evdekiler sevince sizlerle de paylaşmak istedim.

Tabi ki amacım burda ton balığı ezmesinin tarifini vermek ama benim yaptığım gibi ekmek üstüler hazırlamak isterseniz kullandığım malzemeleri ve asıl yaptığımı da yazacağım.


Ton Balığı ezmesinin olmazsa olmazı mayonez. Mayonez sayesinde sürülebilir güzel bir kıvam kazanıyor. Her markanın light mayonezi var mı bilmiyorum, ben light mayonezde Heinz, klasik mayonezde de Hellmann's kullanıyorum. Bu tarifte zaten balık yağlı olduğu için ligt kullandım ama siz normal mayonez de kullanabilirsiniz.



Ayrıca genel bir kanı vardır, yiyeceklerin light versiyonları ile klasik versiyonları arasınd açok bir kalori farkı olmaz diye. Mayonezde, en azından benim kullandığım markalar arasında, oldukça yüksek ve kayda değer fark var. Bu yüzden mayonez seviyorsanız ve light kullanmak isterseniz Heinz Light mayonezi gözüm kapalı öneririm.

Sürülebilir Ton Balığı ve Avokado ile Ekmek Üstü

4 kişilik

Ton Balığı Ezmesi

320 gr konserve ton balığı (tercihen bütün dilim)
4 yemek kaşığı mayonez ( Ben Heinz mark
2 diş sarımsak
Tercihen taze baharat (ben 5-6 yaprak biberiye kullandım)

Ton balığını iyice süzüp mutfak robotuna alıp üzerine mayonezi ve 4 er parçaya böldüğünüz sarımsakları ve kullanacaksanız baharatı ekleyin ve kremamsı bir kıvam alana kadar robotta çekin. (veya el blendrı ile) Sürülebilir ama çok hafif pürüzlü bir kıvam alıyor, humus gibi biraz. Sürülebilir ton balığı ezmeniz hazır.

Ekmek üstü hazırlamak için

Ton balığı ezmesi
Tercihen tam tahıllı ekmek dilimleri
1 küçük boy mor tatlı soğan (veya taze yeşil soğan)
1 tane avocado
cherry domatesler
taze baharat
mısır
varsa yaban mersini veya frenk üzümü

Ekmekleri tavada, fırında veya makinada çok fazla olmadan, iyice kurutmadan kızartın.
Avocadoyu soyup dilimleyin. Domatesleri dilimleyin. Ton balığı ezmesine 2 yemek kaşığı mısır karıştırın.
Ekmeklerin üzerine avocado dilimlerini yerleştirip ton balığı ezmesi sürün. Üzerine domatesleri bırakın ve minik minik doğradığınız soğanı serpiştirin. Taze baharatlar ve meyvelerle süsleyin.

Sarımsak ve Tereyağlı Düğümler

 

Günaydın!!!!

Dün denediğim bu tarifi hemen paylaşmak istedim çünkü hem çok lezzetliler hem de yapımı kolay.

Tarif Simply Recipes'ten. Ben bu hamuru yapmak yerine hazır satılan pizza hamurlarından kullanabilirsiniz yazısını okuduktan sonra hamuru değişik yapmaya karar verdim çünkü pizza hamurunu sevmiyorum. Benimki daha poğaçamsı oldu yani, isterseniz siz orijinal tarifi de uygulayabilirsiniz ama benim tarifini verdiklerim pofuduk pofuduk oluyorlar eğer üstüne yumurta sürerseniz. Sürmezseniz üstü daha çıtır içi yumuşacık oluyor. 2 tepsi 1 saat içinde bitti bizim evde, öyle söyleyeyim.

Bir de... Ben hamuru mayalanması için fazla bırakmıştım, o sırada panna cotta sosu hazırlıyordum ve dalmışım kalmış öyle. O yüzden şekillendirirken az biraz sıkıntı çektim, benimkiler düğümden ziyade şekilsiz oldu :D siz  buradan nasıl düğümleyeceğinize bakabilirsiniz.


Hamur mayalamayı pek sevmiyorum, her seferinde korkuyorum kabarmayacak diye ama hiç kabarmadığı da olmadı şansıma. Bir de ben çok abartıyorum mayalamaya bırakırken, önce streç filmle sarıp bir poşetin içine alıyorum onu da sıkı sıkı bağlıyorum. Sonra kendi yün hırkalarımdan birine sarıyorum kabı :) Hatta mayalarken de mayalarla konuştuğum oluyor, "bak lütfen kabarın tamam mı, zaten çok minik minik tatlı tatlı şeylersiniz. kabarın lütfen:((" en son annemin dediğine göre bu haldeymişim mayalama yaparken ahaha. Bilmiyorum,  artık neden böyleyim.

Tarifi yazmama da pek gerek kalmadı aslında ama yine de hem daha yumuşak, pofuduk bir sonuç elde etmek isterseniz hem de türkçe olsun isterseniz buyrun:

Sarımsak ve Tereyağlı Düğümler

Hamur

1 su bardağı el yakmayacak kadar sıcak su
2 yemek kaşığı/ 1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz

1 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağ
3.5-4 su bardağı un
2 yemek kaşığı süt tozu (varsa, yoksa mayalı suyu yarı yarıya süt ile yapabilirsiniz veya hiç süt kullanmayabilirsiniz)




Sıcak suya mayayı ekleyin ve 5 dakika kadar karıştırmadan bekleyin. 5 dakika sonra  şeker ve tuzu ekleyip  hafifçe karıştırın ve 7-8 dakika daha aktif hale gelmesi için bekleyin.

Unu ve süt tozunu bir yoğurma kabına alıp üzerine mayalı suyu, yağ, yumurtayı ekleyip karışırın. Ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur olacak, eğer çok yapışkansa biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Hamurun ağzını streç film ile kaplayıp oda ısısında bir yerde en az 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamur yükselip, kabarınca parçalar koparıp, örgü, düğüm gibi şekiller verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine bir fırça yardımı ile hafif hafif zeytinyağı sürün. Tepsiyi çok bastırmadan streç film ile kaplayın ve yaklaşık 1 saat daha fırında bekletin, kabarmaları için. (ben bunu yapmadım, bunu yerine fırını 75C'y ayarlayıp içinde 10 dakika kadar beklettim. yine de kabardılar. )

Hamurların boyutu hemen hemen 2 katına çıkınca 200C fırında 12-15 arası üzerleri kızarana dek pişirin.

Hamurlar pişerken siz tereyağlı sosu hazırlayabilirsiniz.



Tereyağ ve Sarımsaklı Sos

4 yemek kaşığı tereyağ
4 diş sarımsak
8-10 dal maydonoz (veya severseniz daha fazla)

Sarımsak ve maydonozu minik minik doğrayıp tereyağında 1-2 dakika kavurun. Pişen poğaçaların üzerine gezdirin veya sürün.

Ekşi Süt ve Karamelize Muzlu Pankek

Artık üşenmeyi bırakıp blogla daha çok ilgilenmeye karar verdim. Kendimi ikna ettim bu postu sabaha kadar yayınlamış olacağım haha.



Özellikle kahvaltı için çok lezzetli ve sıradanlıktan uzak bir pankek tarifi. Eh, ben pankeki nutella veya reçelle falan hiç sevmiyorum. Taze yapılmış meyveli soslar veya sadece akçaağaç şuruu ile seviyorum.

Ekşi sütten kastım elbette bozuk süt değil. Limon veya sirke ile ekşitilen sütten bahsediyorum. Buttermilk içeren reçetelerde buttermilk yerine ekşitilmiş süt kullanıyoruz çoğunlukla Türkiye'de, çünkü buttermilk veya türkçe adıyla yayıkaltı sütü bulmak çok zor.

2-3 gün önce kahvaltıya yaptım bunları, herkes çok sevdi. Kahvaltıda değişik bir şeyler yemek isterseniz denemenizi tavsiye ederim, eminim sizinkiler de bayılacaklar.

Ekşi Süt ve Karamelize Muzlu Pankek Tarifi

MALZEMELER (yaklaşık 4-5 adet orta boy pankek için)

Pankek

3/4 su bardağı süt (180 ml)

2 yemek kaşığı elma sirkesi veya limon suyu

1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

1 yumurta

2.5 yemek kaşığı toz şeker

1/2 çay kaşığı tuz

1.5 çay kaşığı kabartma tozu

3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağv veya sıvıyağ

İsteğe bağlı vanilya

Süte sirkeyi ekleyip, yaklaşık 10 dakika sütün kesilip katılaşması için bekleyin. 

Süt kesilince karıştırıdığınızda süt kreması gibi yoğun bir kıvamı olacak, kullanmaya hazır demektir. 

Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın.

Başka bir kasede yumurta ve tereyağını bir çatal yardımıyla çırpın. Yumurtalara sütü ekleyip karıştırın. 

Kuru malzemelerin ortasına bir delik açıp sütlü karışımın yarısını ekleyin ve 1 dakika kadar karıştırın, pürüzsüz hale getirin. Daha sonra kalan sıvı karışımı ekleyin ve tekrar pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. 

Pankekleri çok hafif yağlanmış tavada pişirin. 

Ben her pankek için 1 kepçe hamur aktarıyorum tavaya. Yalzın kepçeniz çok derin veya büyükse fazla olabilir. Hamur akıttıktan sonra üst tarafı köpük köpük olmaya, kenarları kurumaya/pişmeye başlayınca diğer tarafını çevirebilirsiniz.

Karamelize Muz

3-4 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tereyağ

2 muz 

Üzerine serpiştirmek için

Badem, ceviz veya fındık

Dilerseniz akçaağaç şurubu

Toz şekeri kalın ve eşit tabanlı bir tavada şekerin rengi altın sarısı/amber renk alana dek karamel haline getirin. Daha sonra ocaktan alıp, oda sıcaklığındaki tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Tekrar ocağa alıp 1.5-2 parmak kalınlığında dilimlediğiniz muzları ekleyin ve muzlar da altın sarısı/amber bir renk alana dek soteleyin. 

Pankeklerinizi karamelize muz ve kuru yemişlerle servis edin. 

Afiyet Olsun!

Vanilyalı İncecik Pankek Ruloları

Sağlıklı yaşam mı demiştim? Biliyorum biliyorum. Pankek uymadı bu işe ama bu pankeki de sağlıklı yapmak bizim elimizde. Daha önce tam buğday unu ile çokça pankek yaptım ve hiç şikayetçi olmadım sonuçtan. İçerik güzel ayarlanırsa un kokusu olmuyor. Şeker? Ben splenda kullandım. Yağ kısmını geçemiyoruz çünkü yağsız yapınca tavaya yapıştı benimkiler hep.

Ama bir dakika, bunlar incecikler. Yani biraz da psikolojik olacak bu süreç illa ki. Normal boyutlarda bir pankekin üçte biri kadar kalorisi var bunun. Üstelik yerken "ben ince pankek yedim" değil de "ooh götürdüm pankeki de." diyeceğimiz için kendimizi pankek yemiş sayacağız ama normal porsiyondan daha az kalori alacağız. Bence olur, inanırsak olur. Ben inandım dün, normalde 3, 4, 5e kadar giden ben bu incecik pankek ruloları ile "iyi yedim valla." moduna girdim. Siz de yapabilirsiniz :)



Bunlar tam buğday unu ile mi yapıldı derseniz, ne yazık ki hayır. Bildiğimiz beyaz un ile yaptım çünkü tam buğday unu kalmamıştı hiç, çıkıp almaya da çok üşendim. Daha önceki tam buğdaylı tarife Buradan ulaşmanız mümkün. Tıklayın! İçine de mis gibi vanilya özü koydum, o kadar güzel geldi ki.

Normal pankek hamuru yaptım aa yağ eklemedim. Baktım olacak gibi değil yapışıyor içine biraz yağ ekledim. Siz de deneyin isterseniz eğer tavanız yapışmazsa hiç yağ eklemeyin.

İncecik nası oluyor derseniz ben bir kepçenin yarısı kadar doldurup ısınmış tavaya döküyorum. Tavanın ateş üzerinde olmaması lazım. Sonra tavayı sallaya sallaya, eğe büke o hamuru tüm tavaya incecik bir tabaka olacak şekilde yayıyorum. Zaten hemen pişiyor, dikkat edin çok kızarırsa tavadan alınca sertleşiyor.



Bu hamurla illa ki incecik pankekler yapacak değilsiniz, dilerseniz tavanıza göre 1 veya 1.5 kepçe hamur döküp nefis normal kalınlıkta pankekler de hazırlayabilirsiniz. Ben krema mı koysam diye düşündüm araya ama sonra kendime telkinler verip sakinleştirdim. Çilek, kivi, muz ve biraz akçaağaç şurubunda karar kıldım. Siz ne seviyorsanız doldurun araya :) Muz-karamel, muz-çikolata, çilek-krema... Şimdiden afiyet olsun benim yerime de yiyin.

(Yalnız imla kontrolü için yazıyı tekrar okuduğumda gördüm ki sanki dünyanın en ağır diyetini yapan bir insan gibi yazmışım. İşin asıl yüzü öyle değil, ben gün içinde normal bir insanın yiyeceği tatlı miktarından çok daha fazla tatlı tüketip, yine delicesine de yemek yediğim için tek yediğim tatlı bu olmuyor. Sabahında ev yapımı nutalla sürülmüş ekmekler, arada muzlu pudingler, çikolatalar; öğünlerde de en az dışarda 1 öğün fast food, annem yanıma gelmişse ev yemeği yoksa üşenilmediyse kremalı bir yemek veya en iyi ihtimalle makarna yiyen bir insanım. Günlük kalori alımım fazla biraz almam gerekenden. Tamam biraz değil, çok fazla. Bu yüzden normalde yediğim 3-5 pankeki bu miktara indirince bana sanki dünyanın diyetini yapmışım gibi geliyor sanırım, ama inanın bu azaltmalar bile işe yarıyor. Gece yemeyi kesmek de önemli, alışınca çok zor olsa da. Eee yavaş yavaş olacak. )

Çok uzattım, geçiyorum pankek tarifine.

VANİLYALI İNCE PANKEK RULOLARI

4-6 tane ince pankek için(yaklaşık olarak tatlı tabağı boyutlarında)

Malzemeler

• 1 büyük boy yumurta
• 1 su bardağı un
• 1/çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı süt
• vanilya (limon kabuğu da çok güzel oluyor)
• 2 yemek kaşığı şeker veya tatlandırıcı veya bal vs
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ve tavayı yağlamak için yağ

Hazırlanışı:

Yumurtaya şekeri ve tuzu ekleyip 1-2 dakika hızlı devirde çırpın. Daha sonra sütü ekleyin ve karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyin ve topaksız bri hamur olana kadar karıştırın. Cıvıkça bir kek hamuru elde edeceksiniz. Eğer tavanızın yapışmayacağına eminseniz yağ eklemeye gerek yok. Yoksa yağı da sütü eklediğiniz zaman ekleyebilir veya yağsız bir sefer deneyip olmazsa yağı ekleyip iyice karıştırdıktan sonra ekleyebilirsiniz.

Tavayı bir fırça ile çok az yağlayıp hafif ısıtın ve ocaktan alın. Pankek hamurundan 2-3 yemek kaşığı tavaya boşaltın ve tavayı sallayarak hamuru ince bir katman halinde yayın. Daha sonra orta hararetli ateş üzerinde her iki yüzünü 1-2 dakika pişirin ve ocaktan alın.

İnce pankeklerin arasına meyve dilimleri ve istediğiniz ne varsa ekleyin ve rulo şeklinde sarın.

Ellerinize Sağlık!

Biber Dilimlerinde Yumurta

Ne zaman aile evinde kalsam, artık havasından mıdır nedir bende bir düzene girme, erken kalkma hevesi oluyor. Ev yüksekte ve denize de çok yakın, bu yüzden bende bir dinçlik ve haliyle de bir açlık oluyor buraya gelince. Yediğimin haddi hesabı kalmıyor. Erkenden kalkıp kahvaltı edip sonrasında günü 8-10 öğünle kapatmış buluyorum kendimi. Bugün de o günlerden biri, sabahın 7'sinde uyandım, hem de kendiliğimden. Hazır erken kalkmışken sizinle de kahvaltı sofralarınıza yakışacak bu güzel biber dilimlerinde yumurta tarifini paylaşmak istedim. Hala kahvaltı etmediyseniz belki deneyebilirsiniz bunu.

Muhtemelen çoğunuzun gördüğü bir yöntemdir de yine de paylaşayım dedim. Biber dilimleri içinde yumurta. Biberli yumurta işte, ama görüntüsü pek bir şirin. Denemenizi tavsiye ederim. 

Kullanacağınız biberler daha büyük ve renkli olursa daha şirin, çiçek formunda sonuçlar elde edebilirsiniz ama ben evdeki biberlerle yaptım, o yüzden bu ufak 3 lokmalık dilimler çıktı. Şu kocaman dolmalık biberler oluyor ya hani, sarısı, yeşili, kırmızısı var. Onların dilimleri ile yaparsanız, dilimler de yeterince büyükse yumurtayı çırpmadan içine akıtabilirsiniz. Böylece sarısı dağılmamış olur. 

Biberde Yumurta (Biber Dilimleri İçinde Yumurta)

Tek tek malzeme yazmama gerek olmadığını düşünüyorum. Yapmanız gereken şey basit: Büyükçe biberleri 1.5-2 parmak kalınlığında dilimleyin. Yumurtayı içine eklemek istediğiniz malzemeleri de ekleyip çırpın (peynir, yeşillik, baharat, şarküteri ürünü vs...).  Biberleri hafif yağlanmış ve ısıtılmış tavaya alın ve içlerine çırpılmış yumurtayı akıtın. Alt kısmı biraz pişince tavanın altını biraz kısıp kapakla kapayın. Bir süre sonra baktığınızda yumurta katılaşmış olacak, dilimleri ters çevirin ve üstte kalan kısımların pişmesini de sağlayın. Pişirme süresi 10-12 dakkayı bulabilir. Tavayı kapakla kapamanız önemli, ısı içerde kalıyor ve kalın olan yumurtanın ters çevirmeden içinin de pişmesini sağlıyor. 

Sizin de böyle değişik ve güzel görünen tarfileriniz varsa benimle paylaşır mısınız?

Ballı Tereyağ

Ballı Tereyağı sabahları kahvaltıda ekmek üstüne, pankek, krep veya her ne ile isterseniz üzerine sürerek tüketebilirsiniz.

Bir kavanoz dolusu yapıp buz dolabında saklayabilirsiniz. Çilekli (püre haline getirdiğiniz çilekle) veya vanilyalı, tarçınlı yapıp misafirleriniz için hazırladığınız kahvaltılarda sunabilirsiniz.

Tadı mı? Bal ve tereyağının aynısı, hatta vanilya ve tarçınla çok daha güzel! Yapımı ise oldukça basit.

Malzemeler:

• 100 gr tuzsuz tereyağ
• 3 yemek kaşığı bal 
• Yarım çay kaşığı toz tarçın(tercihen)
• 1 tutam tuz
• Vanilya ekstratı (tercihen)

Hazırlanışı:
Tereyağı ve tuzu mikserle krema kıvamına gelene dek çırpın. Bal, vanilya ve tarçını ekleyip tamamen karışana kadar tekrar çırpın. Ağzı kapaklı cam bir kapta veya kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz.