Karaorman Pasta / Vişne ve Çikolatalı Doğumgünü Pastası

Arapdudağı tatlısını bilirsiniz. İsmi ne kadar leş de olsa, ben o tatlıyı küçükken çok severdim. Özellikle bazı teyzeler kekin kıvamını öyle bir tuttururlardı ki ben evde ne kadar denediysem de o kıvamı hiç yakalayamadım. Aslında bildiğimiz kakaolu kek, ama süngersi, kendiliğinden nemli, nasıl desem bilmiyorum o keki, oldukça koyu renkli ve dokusu parlak. Dedim ya, olmadı o kek bi türlü. Hep klasik kek dokusunda oldu yaptıklarımız. Ev hanımlarının da huyudur ya, tarif sorarsanız ya kendileri yapmamıştır, ya unutmuştur nasıl yaptığını ya da "ay biz tarif vermiyoruz, özel özel" dir.

Bir süre ben kendimi bu işe adadıktan sonra, o kek dokusunda birkaç fotoğrafa denk geldim ve o tarifleri denedim. Belki benim hatamdan, belki tariften yine tutmadı, yine tutmadı.

Bu arada, bugün erkek kardeşimin de doğum günüydü. 2 gündür kendisine bi pasta yapmak istiyordum, bir gün önceden keki, kremayı hazırlayayım da dedim, sabaha da birleştirirm artık. Neden bilmiyorum, her zaman yaptığım çikolatalı kek yerine sadece kakao ile yapılan bi kek yapmak istedim. Aklıma I am baker'a bakmak geldi. Güzel bi kakaolu kek tarifi buldum, ve aynen tarifi uyguladım. Hamurdan benim kalıplarla 3 tane kek çıktı. Bana 2 tanesi yeteceğinden 1 tanesini hemen orda tırtıklamaya başladım ki ne göreyim? Bu benim o yıllardır sevdiğim ama bi türlü tutturamadığım kek! Valla içimden blog sahibine teşekkür mesajı atmak geldi, hatta atayım bak yine aklıma gelmişken. Muhtemelen yaparsanız siz de ne demek istediğimi anlayacaksınız kekten yiyince. Hatta belki zaten biliyorsunuz tarifi, belki babanneniz falan yapmıştır. Ben yine de yazayım. Çok güzel dokulu bir kek çünkü, bulunsun blogda.



Bu arada, kardeşime karaorman pastası yapmaya karar verdim. Taze vişne varken değerlendirmek istedim.

Bu arada bana instagram'dan birisi neden buttermilk, daha doğrusu kestirilmiş süt kullandığımı sordu tariflerde. Kullanmak zorunda değilsiniz ama buttermilk asitli olduğu için, hamuru daha iyi kabartıyor, kakaoyla tepkimeye girip güzel bir renk veriyor keke ve de yumuşacık ve nemli bir doku kazandırıyor. Eğer merak edenler varsa onların da merakını gidereyim burdan hazır aklıma gelmişken.

Pasta için çikolatalı ganaj, krem şanti, kek ve eğer dilerseniz kiraz veya vişne likörüne ihtiyacınız olacak. Likör yerine vişne suyu kullanabilirsiniz.

Kekte kahve var, kahve tadından emin değildim ben de yaparken ama kesinlikle çooook güzel oldu kek. Bu yüzden özel bi tiksintiniz falan yoksa kahveye tarifi hiç değiştirmeden yapın. Baskın bi kahve tadı olmuyor.

Krem şantiyi ben süt kreması ile yapıyorum, ama isterseniz hazır toz olanlardan da kullanabilirsiniz siz.

Bu kekte nestle kakao kullandım, aslında bu kadar koyu olacağını tahmin bile etmedim yaparken. Açık renkli duruyor aslında, ama pişince çok koyulaştı. Belki de dediğim gibi buttermilk-kakao tepkimesindendir. Eğer kekleriniz açık renk oluyorsa bi deneyin, ben ilk kez kullandım genel olarak her tarifte koyu çıkar mı onu da bilmiyorum.

Karaorman Pasta / Vişne ve Çikolatalı Pasta

İhtiyacınız olacaklar
2 adet pasta çemberi veya kelepçeli kalıp (16-18 cm çapında)
2-4 kat kek
Çikolatalı ganaj
Krem şanti
300 gr kadar temizlenmiş vişne
Islatmak için vişne veya kiraz likörü ya da vişne suyu veya şurup

Kek

Kek tarifi I m Baker'dan adapte edildi. 

2 adet 16-18 cm çapındaki çember kalıp için.
Orijinal tarif I am baker'dan.

3 ekstra büyük veya 4 küçük boy yumurta
2 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullandım)
3/4 su bardağı kakao (tercihen koyu renkli ve kaliteli)
1 su bardağı ılık süt +1 yemek kaşığı limon
1 su bardağı sıcak kahve (tercihen filtre kahve)
2 su bardağı şeker
2 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu

Süt ve taze sıkılmış limon suyunu karıştırın, bir kenarda 10 dakika kadar kesilmesi için bekletin.
Fırını 175Cye ayarlayın. Kek kalıplarınızın dibine yağlı kağıt serin veya kalıpları tereyağ ile bolca yağlayıp, unlayın.

Bir kaseye un, kakao, kabartma tozu, şeker ve karbonatı eleyin.

Ayrı bir kasede yağ, yumurta ve ekşittiğiniz sütü iyice karıştırın. Daha sonra unlu karışımı iki seferde ekleyin ve topaksız bir karışım elde edin. Mikser yavaş-orta devirde çalışır vaziyetteyken sıcak kahveyi yavaş yavaş ekleyip, bir yandan da çırpın.

Hamurun kıvamı akışkanlaşacak, sorun yok. Olması gereken oldukça akışkan bir kek hamuru elde etmeniz.

Hazırladığınız kalıplara hamuru eşit şekilde paylaştırın ve 45-55 dakika arası kontrollü şekilde pişirin. Keke kürdan batırdığınızda kürdan temiz çıkıyorsa fırından alabilirsiniz.

Çikolatalı ganaj

200ml sıvı süt kreması
150 gr iyi kalitede bitter çikolata

Çikolatayı küçük küçük doğrayın. Kremayı küçük bir tencerede kaynatmadan iyice ısıtın. Krema ısınınca ocağı kapatıp, çikolatayı ekleyin ve tüm çikolata eriyene kadar iyice karıştırın. Oda ısısına gelince dolaba kaldırın ve en az 2-3 saat soğutun.

Kullanıma hazır hale getirmek için, soğutma işleminden sonra kremayı 2 dakika kadar mikserle çırpın. Rengi açılıp kabaracak. Fazla çırparsanız krema çökmeye başlar.

Krem Şanti

100ml süt kreması (önceden soğutulmuş)
4 yemek kaşığı pudra şekeri

Önceden en az 12 saat soğuttuğunuz kremayı çırpacağınız kaba alıp (mümkünse borcam veya metal) derin dondurucuya atın. 10 -15 dakika kadar da kapla beraber soğutun.

Dondurucudan alın ve 2 dakika boyunca yüksek hızda, krema kabarıp kıvam alana kadar çırpın. Daha sonra şekeri ekleyin ve 30-40 sn daha çırparak topaksız bir krema elde edin.

Krem şantiyi hemen kullanmanız gerek, bu yüzden pastayı birleştirmeye başlamadan hemen önce hazırlayın bunu.

Pastanın yapılışı
Oda ısısındaki kekleri eğer katlara bölecekseniz katlarınızı hazırlayın.
En alt katı servis tabağınıza yerleştirip likör, şerbet veya vişne suyu ile ıslatın.
Bir kat çikolatalı ganaj sürüp üzerini temizlenmiş vişne ile kaplayın. Vişnelerin üstüne beyaz kremayı sürüp, tekrar biraz daha vişne ekleyin. Vişnelerin üzerine 1 yemek kaşığı kadar beyaz krema daha sürüp 2. kat kek ile üzerini kapatın. Pastayı kalan ganaj ile kaplayın, ve vişne ve krema ile süsleyin.

Eğer 4 kat yapmak isterseniz benimki gibi tek krema katına iki kremadan da eklemek yerine bir kat çikolata, bir kat beyaz, bir kat daha çikolata gibi bir sıra ile de yapabilirsiniz pastayı.

Biscoff Ganajlı Brownie / Speculoss Brownies

Speculoos Belçika kökenli, baharatlı karamelize bir bisküvi. Yapmayı hiç denemedim çünkü bence Lotus bu işi benim yerime yapıyor gayet iyi bir şekilde. Hem de açıkçası öyle karamelize edebilir miyim emin olamıyorum. Bu yüzden her Macro Center ve Migros ziyaretimde paket paket alıyorum. Bizde çay-kahveyle çok seviliyor Lotus Biscoff.

Brownie ise çok ağır gelir bana, çok yiyemem. Çok da sevdiğim aradığım söylenemez, nadir canım çeker. Bu yüzden çok yaptığımı söyleyemem. Dün evdeki biscofflarla ne yapsam diye düşünürken brovni yapmak geldi aklıma. Biscoffları toz haline getirip, biraz yağ ile sürülebilir kıvama mı getirsem diye düşündüm önce ama sonra biscofflu ganaj yapmak geldi aklıma. Kurdum hepsini bir şöyle kafamda, tamam alt kısmı klasik, nemli brownie olacaktı üstü de biscofflu ganaj. Peki ya onun üstü? Acaba dedim Cafe Fernando tarzı bir dantel mi giydirsem ama vaz geçtim hemen çünkü ekrar bir kat daha çikolata ile bayamayacaktım kendimi.





Ganajı önce beyaz çikolata ile yapmayı düşündüm, benmariye aldım beyaz çikolataları. Eridiler bir güzel, sonra birden vazgeçip sütlü ve bitter çikolata ile yapmak istedim. Bence daha iyi oldu, iyi ki de böyle yaptım. Aslında yaparken endişelerim de vardı acaba katılaşmasında sıkıntı çıkar mı çikolatayı az kullandığım için diye ama neyse ki çıkmadı, tam kıvamında mükemmel bir ganajım oldu.

Beni asıl sıkıntıya sokan brownie yapmaktı aslında. Çünkü pek yaptığım bir şey değil ve en son yaptığım browniler kuru olmuştu, çok pişirdiğim için. Bu yüzden güvendiğim birkaç bloga göz attım ve Pınar Ablacığımın tarifinden yararlanmaya karar verdim. Orijinal tarifteki çikolata miktarının 1/3'ünü sütlü çikolata kullandım. Neden bilmiyorum.

Biscoff kreması için de bisküvileri robotta bir güzel toz haline getirdim, sonrası bildiğimiz ganaj. Ama ben o kremayı browniyi kaplamadan yarıladım diyebilirim. Biliyorum sanki Lotus'a ortakmışım gibi oluyor ama biscoff'un o hafif tuzlu, karamelize baharatlı tadı ile ganaj birleşince cennetlik oldu. Onunla bir de trüf yapmak var aklımda.

1 paket (250gr) biscoff gerekecek bu tarif için. Rossmann, Macro Center ve Migros'larda var benim bildiğim. Eminim diğer büyük marketlerde de vardır.

(Ben ölçüleri yarıya indirip küçük boy yaptım, fotoğraflardaki kek ondan küçük, siz tam boy yaparsanız yaklaşık 18 dilimlik brownieniz olur.)

Biscoff Ganajlı Brownie / Speculoss Brownies

MALZEMELER

Brownie:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı +1 yemek kaşığı un (140 gr)
• 170 gram bitter çikolata
• 1 su bardağı toz şeker
• 250 gr Tuzsuz tereyağ
• 60 gram kakao
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı sıvı vanilya veya 1 paket vanilin

Biscoff Ganaj

• 1 paket Biscoff (250gr)
• 1 paket süt kreması
• 40 gr sütlü çikolata
• 40 gr bitter çikolata (%70 kakao olursa iyi olur)

METOD:

Fırını 190C ye ayarlayın ve ısıtın. Kalıba pişirme kağıdı serin veya tereyağ sürüp kakao serpin. Çikolataları ufak parçalara ayırın. (kolay erimesi için)

Tereyağını ufak parçalara ayırıp bir tencereye alın ve eritin. Eriyen yağa doğradığınız çikolataları, vanilyayı ve tuzu ekleyin. Bir çırpıcı veya mikser ile pürüzsüz bir kıvam alana dek 1 dakika kadar karıştırın. Daha sonra toz şekeri ve kakaoyu ekleyin ve aynı şekilde 1 dakika daha karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferde 1 dakika orta devirde karıştırarak hamurun pürüzsüz ve parlak bir kıvam almasını sağlayın. Son yumurtayı ekledikten sonra unu ELEMEDEN karışıma ekleyin ve 1 dakika kadar alt üst ederek bir spatula veya kaşık ile ya da mikserin düşük devrinde karıştırın. 

Hamuru tepsiye döküp fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. 25. dakikadan sonra kontrollü pişirmenizi öneririm. Kürdan batırdığınızda kürdan nemli çıkacak ama hamur bulaşmamış olacak. minik kek parçaları bulaşmış gibi hafif kirli olacak, çok pişerse kurur. :(

Pişen keki oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. 

Biskofflu Krema:

Bisküvileri robotta tamamen ufalanana, toz gibi olana kadar çekin. 

Kremanın yarısını bir sos tenceresine alıp ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve doğradığınız çikolatayı ekleyip çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bisküvileri ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin. En son kremanın kalanını ekleyin ve 20 saniye kadar orta hızda karıştırın. Kremayı Soğutun. 

Ganaj soğuyunca mikser ile 1-2 dakika önce orta sonra hızlı devirde çırpın. Rengi açılacak, parlak bir kahverengi olacak. 

Bu kremayı Brownie'ye sürün ve dilerseniz yien biscoff kırıntıları ile kaplayın. 

3 Malzemeli Nutellalı Kurabiye Tarifi

Her şey gecenin bir yarısı kurabiye sayıklamamızla başladı. Kardeşim o saatte markete gidip, çikolata, yumurta ve nutella aldı ki aklımdaki "çikolata parçalı, muzlu ve nutellalı kurabiye"yi gecenin saat 2'sinde bile olsa yapalım, o saatte de yiyelim diye. Çocukcağız o saatte onları alıp geldi ama ben kurabiye yapmaya başlamak üzereyken fark etim ki pasta-kek yaparken kullandığımız market tipi tereyağı yerine sadece annemlerin yumurta ve pilav yapımında kullandıkları ağır kokulu, halis mulis köy tereyağı vardı, tuzlu.

Ne yapsak ne yapsak derken aklıma sadece tahin, un ve pudra şekeri ile yapılan tahinli kurabiye geldi ama onu da benden başka seven yok evde. Sonra dedim ki ha tahin ha nutella! haha, şöyle bir bakınıca 4 malzeme ile yapılan nutellalı muffinleri de görünce tamam dedim, bu iş olur.

Nutella.

Un.

Yumurta.

Kurabiye! İçi nutella dolu!

Kurabiye! Dışı ağızda dağılan, içi yumuşak ve nutella dolu. Eti Tutku'yu sevenler buna bayılacaklar. Kurabiyenin dığı biraz o kıvamda oluyor. Heralde Nutellanın içindeki yağ ve şekerden, bilmiyorum.

Kurabiye! Nutella sevmeyen bana bile nutella yediren kurabiye!

Seveceksiniz, emin olun.



Gelelim tarife, hmm... Dikkat etmeniz gereken ne var? Yok galiba bu sefer bir şey, çok kolay bu kurabiyeler.

Oh! Buldum, içini dolduracağınız için  dolduracağınız kadar nutellayı soğutursanız daha kola, bulaşmadan akmadan yaparsınız. Ben bunu düşünemedim, vıcık vıcık nutella ile çalışmak zorunda kaldım fotoğraflardan da görüldüğü gibi. Bir de 400 gr'lık kavanozlar yetmiyor, en az 1.5 kavanoz nutellaya ihtiyacınız var.

3 malzeme dedim diye illa 3 malzemeli olacak da değil ya! Fındık veya çikolata parçaları ekleyebilirsniz. Veya içini dolduruken bir dilim de muz koyabilirsiniz ki ben yaptım, tadı çok güzel oldu ama kurabiyelerin tabanını yumuşatıyor, onu belirteyim.

Fındık çok güzel olacak, onu da aşağıda anlatacağım eğer eklemek isterseniz.

3 MALZEMELİ NUTELLALI KURABİYE

Malzemeler:

15-18 kurabiye için

• 4 dolu dolu yemek kaşığı oda sıcaklığında nutella. (Bu neredeyse 300 gram ediyor.) + Yine 3-4 yemek kaşığı kadar daha dolapta soğutulmuş nutella. Kısacası bol bol nutella. 
• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1/4 çay kaşığı tuz. ( bu 4. malzeme sayılır mı? Sayılmasın:(  herkesin evinde tuz var. Hem istemezseniz koymazsınız. Ben sevdiğim için koyuyorum.) 

(fındıklı iç harcı yapmak isterseniz 1 çay bardağı orta dövülmüş/çekilmiş fındık kırığı)

Tepsiye sermek için pişirme kağıdı.

Metod:

Oda sıcaklığındaki nutellayı büyük bir kaseye alıp, yumurtayı ve tuzu üzerine ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Nutellanın kremamsı yapısı değişecek, daha yoğun, hafif pürüzlü bir dokusu oluyor.

Unu, karıştırdığınız nutella ve yumurtaya ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karışım biraz koyulaştıktan sonra elinizle hamur unu tamamen yiyene kadar yoğurun. Sert ve bölünen bir hamur elde edeceksiniz.

Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, avucunuzda yuvarlayın ve parmaklarınızla bastırarak avuç içi kadar açın. İçine, 1 çay kaşığı soğuk nutella ekleyin ve hamuru kapatıp elinizle hafif yassı şekil verin.

Eğer bu zor geldiyse, cevizden daha küçük bri parça koparıp, aynı şekilde yassılaştırın ve üzerine daha küçük bir hamur parçasından yaptığınız diğer yassı hamuru kapayın. Kenarlarınu birleştirip, yuvarlayıp elinizle yine hafif yassı bir şekil verin.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

175C önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin. Fırından ilk aldığınız hali yumuşak olacak ama biraz soğuyunca kurabiye kıvamına geliyor.


Fındıklı iç yapmak için, nutellayı dolaba koymadan önce 1 çaybardağı dövülmüş fındıkla karıştırıp öyle soğutun, kurabiye hamurlarının içini bu karışımla doldurun. En altta bir de içinde muz olan hali var. İsterseniz siz de bir dilim muz ekleyebilirsiniz nutellanın üzerine. 


           
            

 

Yaban Mersini ile Kurabiye Denemeleri: Lavanta veya Limonlu ve Beyaz Çikolatalı Kurabiye ve Yabanmersinli Çikolatalı Kurabiye

beyaz çikolatalı yaban mersinli lavantalı kurabiye

Fırından gelen kurabiye kokusu... 

Bir de beni böyle etkileyen pişen kek kokusu var. İkisine de bayılıyorum, o kokuyu almak apayrı bir zevk benim için. Çok kurabiyeci bir insan da değilim halbuki ama söz konusu çikolata parçalı bir kurabiyeyse işler değişiyor. Normalde kendim yemek için bir şeyler pişiren biri değilim, çok üşeniyorum onun için ama bu kurabiyeler... merhaba, tamam kendimdeyim. Bunları fotoğraflarken ne yazık ki kameram yanımda değildi, iphone kamerasıyla olduğu kadar artık. Görüntüleri de kokuları gibi harikaydı. Kokuları da haliyle tatları gibi. 

Ah, söylemeden geçmeyeyim ben çeşit  çeşit yaptım kurabiyeleri; lavantalı beyaz çikolatalı, sadece beyaz çikolatalı, bitter çikolatalı. Lavantayı sırf denemek için ekledim ve ilk ısırdığımda yakınlarda olsaydınız gözlerimde oluşan kalpleri de görürdünüz. Lavanta seviyorsanız en azından yarısını lavantalı deneyin siz de benim gibi. 

Limon? Neden olmasın, sadeye de lavantalıya da limon ekleyebilirsiniz seviyorsanız. Ben limonlu yabanmersinli, limonlu lavantalı kek yediğim için son günlerde limon eklemedim. Siz istiyorsanız ekleyiverin 1 limonun rendelenmiş kabuğunu. 

Siyah çikolata?  Onu da kattım, inanılmazdı. %70 bitter kullandım. 

Tarife gelince, size kurabiyenin sade halini yazacağım sonra da ayrı bir liste olarak eklenecek malzemeleri yazacağım. Kombin size kalmış :) 



Çikolataları iri doğrayın. 

Beyaz çikolataları kurabiyeleri fırından alır almaz üzerlerine batırmak en güzeli bu tarif için. 

Eğer bitter çikolatalı da yapmak isterseniz beyaz çikolata ve lavanta miktarını yarıya indirin, hamuru ikiye bölüp bir kısmına yabanmersini, limon kabuğu ve lavanta katın. Diğer yarısına yabanmersini ve çikolataları.

Dondurucuda yarım saat bekletme kısmı önemli. Bunu es geçmemeye çalışın.

Bitter ve sütlü çikolatalı yabanmersinli kurabiye

Çay. 

Kahve. 

Süt. 

Neyle isterseniz onla tüketin.

Yaban Mersini ile Kurabiye Denemeleri: Lavanta veya Limonlu ve Beyaz Çikolatalı Kurabiye ve Yabanmersinli Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler

• 1 yumurta, oda sıcaklığında
• 110 gr tereyağ, oda sıcaklığında olacak
• 2 su bardağı+ 2 yemek kaşığı un
• 1.5 çay bardağı esmer toz şeker (yoksa beyaz toz şeker)
• 1 çay bardağı toz şeker(100gr)
• yarım çay kaşığı tuz (mümkünse deniz tuzu)
• yarım çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat
• vanilya

• 160 gr beyaz çikolata
• 1 su bardağı taze yaban mersini veya 1 çay bardağı kuru yaban mersini
• 1 tatlı kaşığı yenebilir lavanta(rondoda toz haline getirilmiş) veya 1 limonun kabuğunun rendesi

**Yarısını bitter çikolatalı yapmak isterseniz üstteki malzemeleri yarıya indirin:

• 80 gr bitter çikolata ve 40 gr sütlü çikolata kullanın. Bitter çikolatalı kurabiyeler için lavanta kullanmayacaksınız bu yüzden beyaz çikolatalılara 1 tatlı kaşığı yerine 1 çay kaşığı lavanta eklerseniz yetecek.

Hazırlanışı:

*-Çikolataları Doğrayın. Bunun için tırtıklı bir bıçak işinizi çok kolaylaştırcak. Bitter çikolatalı da yapacaksanız onları da doğrayın. Yabanmersinlerini yıkayıp 3-4 kat peçeteye veya temiz bir havluya sarıp kurumaları için bırakın. 

-Çırpma kabına tereyağını alıp 30 saniye kadar krema kıvamı alana dek çırpın. Daha sonra şeker ve tuzu ekleyip karışım pürüzsüz olana dek 2-3 dakika çırpın.

-Karışıma yumurtayı ekleyip iyice karışana dek tekrar çırpın. (2 boy yapacaksanız yumurtaları teker teker ekleyin) (sıvı vanilya veya çubuk vanilya kullanacaksanız bu aşamada ekleyin)

-Unu, lavanta tozunu,limon kabuğunu ve kabartma tozunu karışımın üzerine eleyin düşük seviyede karışım unu yiyinceye kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın. (Vanilin kullanacaksanız bu aşamada unla beraber eleyin) 


*Eğer bitter çikolatalı kurabiyeler de yapacaksanız hamuru ikiye ayırın. Yarısına doğradığınız kakaolu çikolataları ve yabanmersinin yarısını ekleyip karıştırın. Diğer yarısına ise kullanacaksanız lavanta ve limonu ekleyip karıştırın, daha sonra yabanmersinlerini ekleyip karıştırın. Beyaz çikolataları kurabiye pişikten sonra kullanacağız. 


-Karışımı en az yarım saat dondurucuda bekleteceğiz, bunun için streç filmle kaplayın ve dondurucuya koyun. Bu aşamayı geçerseniz, hem hamur iyice oturmaz hem de yumuşacık hamurla çalışmak zor olur. Hamuru dolaba koyduktan sonra fırın tepsinize yağlı kağıt serin.

-Hamuru dolaptan alıp, fırını 180Cye ayarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye eşit parçalar halinde hamuru bırakın. Bunun için dondurma kaşığı biçilmiş kaftan, ama yoksa bir yemek kaşığı ve tatlı kaşığı ile de yapabilirsiniz. Yemek kaşığı ile doluca hamur alıp tatlı kaşığı ile düzeltelerek tepsiye bırakın.


-Kurabiyeleri yaklaşık 12-15 dakika  üzerleri ve kenarları hafif kızarana dek pişirin. Fırından alınca lavantalı olanların üzerine irice doğradığınız beyaz çikolata parçalarını batırın. Fırından sıcakken yumuşak olacakları için bu işlemi çabuk halledin, soğuyunca kurabiyeye dönüşüyorlar :)

Çikolatalı ve Muzlu Kek Dilimleri

Çikolata ve muz diyip uyumu ile ilgili sözleri size bırakmayı istiyorum :) Ben kekten bahsedeyim. Yumuşacık, çikolatalı, çikolata parçacıklı bir kek ve içinde muz dilimleri... Ilıkken ayrı, soğukken ayrı güzel. Ben üzerine muzlu dondurma ekliyorum yazın, kışınsa karamelli krema. Siz de çikolatalı sostan, karamele, dondurmadan kremaya ne isterseniz ekleyebilirsiniz muhtemelen çok uyumlu olacak ne eklerseniz :)

Eğer yüksek bir kapta pişirecekseniz muzları daha kalın dilimleyebilirsiniz, borcam kapağında pişirdim, çok kalın tutmadım dilimleri. 

Muzlu Ve Çikolatalı Kek Dilimleri

Malzemeler

• 4  ortaboy yumurta
• 2.5 su bardağı un
• 1.5 su bardağı şeker
• 200 yumuşak gr tereyağ veya 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı 100ml süt
• 1 çay bardağı sıvı süt kreması (veya süt)
• 200 gr tercihen %70 kakaolu bitter çikolata
• 4 yemek kaşığı kakao
• vanilya
• 1 çay kaşığı kabartmatozu
• 1 tutam tuz
• 2 veya 3 adet (2 parmak kalınlığında dilimlenmiş muz)

Hazırlanışı

Çikolatayı küçük parçalara ayırın. Kremayı kaynayana kadar ısıtıp ocaktan alın ve bir kapta çikolatalar ile çikolatalar eriyene kadar karıştırın, ılık sütü ekleyin ve karışımı ılımaya bırakın. 

Tereyağı ile şekeri krema kıvamı alana kadar çırpın ve yumurtaları teker teker ekleyerek tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin. Çikolata karışımını ve tuzu ekleyin ve karıştırın. 

Un, kabartma tozu ve kakaoyu ayrı bir kapta karıştırın ve önce yarısını sıvı harca ekleyip yavaş devirde karıştırın, daha sonra kalan yarısını ekleyip homojen bir karışım olana dek yavaş devirde karıştırın. 

Kekte krema kullanmayacaksanız, çikolatayı benmari usulü eritin. Sütü yumurtaları ekledikten sonra ekleyip karıştırın ve en son elde ettiğiniz hamura çikolatayı ekleyip çabucak çikolatanın donmasına izin vermeden hamura karıştırın. 

Hamuru dikdörtgen, kare veya yuvarlak bir tepsiye yayıp üzerine muz dilimlerini koyun ve dilimlerin üzerine parmağınızla hafifçe bastırın. 

170C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. 

Tek Malzeme ile Yapılan Muzlu Dondurma Tarifi İçin Tıklayın.

Çikolatalı Pasta

Böyle bol çikolatalı pastayı havalar ısındığından beri yemedim diyebilirim. Bana ağır geliyor çok sevsem de. Sanki bol çikolatalı pastalar tam bu havalar belki de biraz daha soğuk zamanlar için gibi. Kışın ise sıcacık sufleler, browniler seviyorum. Hava biraz serinlemişken ve evde de pasta kalmamışken :D boool çikolatalı bir pasta yapayım dedim bizimkilere. Bu pastanın bitmesi 1 saat sürmedi. 5 kişi önce birer dilim yedik, sonra hadi bi daha dedi herkes ve bitti :( Aaa tabi bir de mecburen benim fotoğraf çekmemi beklediler ve söylendiler :D

Bol çikolatalı pasta dedim de neresi bol derseniz, keki de çikolatalı, kreması da. Üzeri de rendelenmiş sütlü çikolata kaplı. Hem de kalınca bir katman. Ağır olur derseniz, keke çikolata eklemeyebilirsiniz.



Ben büyük dikdörtgen bir borcamda yaptım. Kekin yarısını ortadan kestim ve onu dilimleyip çayla yedik öyle sade. Diğer yarısını ise ertesi gün bu pastayı yaparken kullandım. 1 tane baton pastam oldu ama o borcamdan 2 baton pasta çıkardı. Ben hemen bitsin de ertesi gün yeni bir şey yapayım diye hiç 2 boy yapmayı düşünmedim. Borcamın yarısında kalan keki yine ikiye böldüm ve her parçayı da enlemesine 2 kata ayırdım. Bence bu tarz baton pasta yapmak için ideal bir yöntem. Ne iki kere kek pişiriyorsunuz ne de kabarmadı diye 4 kata bölünmediği için üzülüyorsunuz. Siz vereceğim ölçülerde yaparsanız benimki gibi küçük 2 baton veya 1 büyük baton pastanız olur.

Çikolatayı rendelemek bence doğramaktan çok daha zor, ben tırtıklı bir bıçakla doğradım ince ince. Rahat doğranması için de 15 dakika buzlukta beklettim doğramadan önce.

Kreması ise en basit haliyle çikolatalı mus. Onu da anlatacağım aşağıda.

Pastayı ıslatmak için ben sıcak suda erittiğim çikolata ile hazırlanmış karışımı kullandım. Severseniz badem likörü, vişne likörü, vişne suyu kullanabilirsiniz. Sadece süt bile işinizi görür.

Kenarlarına ise bir bisküvi markasının çikolatalı stik piskevitlerinden yapıştırdım.

Kekle uğraşmak istemezseniz Dr. Oetker'in çikolatalı Wolke kek karışımı oldukça işinize yarar. Tavsiye ederim.

Kalıp için de 3 litre hacminde bir kalıp işinizi görür. Kullandığım borcamın ölçülerini hatırlamıyorum ama 6-7 cm derinliğinde ve yaklaşık 15 inçlik bi laptop boyu ve genişliğindeydi. dikdörtgen bi borcam işte. (ne kadar güzel tarif ettim di mi :/ )

Ben bu pastayı dediğim gibi sıcak çikolata ile ıslattım, peki siz böyle bol çikolatalı bir pastaya ne yakıştırırsınız? Yorumlarınızı gerçekten merakla bekliyorum.

BOL ÇİKOLATALI PASTA

Kek:
3 yumurta
2.5 su bardağı un
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
1.5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı toz badem (kullanmayacaksanız un miktarını 1 çay bardağı artırın)
140 gr %70 kakao oranına sahip bitter çikolata(kullanmak istemezseniz kakao miktarını 2 kaşık artırın)
3 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı kefir veya sıcak süt
150 gr yumuşak tereyağ
vanilya

Krema:
200 ml (1 paket) süt kreması (soğuk)
100 gr %70 kakaolu bitter çikolata
100 gr sütlü çikolata

Islatmak için:
1 çay bardağı sıcak su
40 gr çikolata


Üzeri için: Rendelenmiş veya bıçakla ufak parçalara ayrılmış sütlü çikolata

Hazırlanışı

Kek:
Fırını 175 dereceye ayarlayın.
Pişireceğiniz kalıba yağlı kağıt serin veya yağlayın.
Çikolatayı benmari usülü eritin

Yumuşak tereyağıyla şekeri, tereyağı krema kıvamına gelene dek çırpın. (3-4 dakika)
Yumurta sarılarını teker teker ilave edip çırpın. Çikolatayı ekleyin, karıştırın.
Kefiri ekleyin ve karıştırın.
Un, kabartma tozu, kakao, badem ve vanilyayı ekleyin, tamamen karışana dek çırpın.

Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta bir tutam tuzla yumurtalar kabarana ve sertleşene dek 5-6 dakika yüksek devirde çırpın. Daha sonra kakaolu karışımı, yumurta beyazlarına ekleyin ve tahta kaşık veya spatula ile alt üst ederek, karıştırın. Malzemelerin iyice karışması yeterli.

Fırın tepsisine döküp, 40-45 dakika pişirin. (Fırından almadan kürdan testi yapmayı unutmayın.)

Krema:
Çikolataları benmari usülü eritin. (aynı kapta eritin ve karıştırın)
50 ml kremayı(yarım çay bardağı) benmari usülü erittiğiniz çikolata ile iyice karıştırın ve 3 dakika çırpın.

Kalan 150ml kremayı soğukken 3-4 dakika hızlı devirde krema katılaşana dek çırpın. Daha sonra çikolatalı karışımı bir yandan eklerken bir yandan da çırpın. Tamamen karışınca hazır.

Islatma şurubu:
Suyu kaynatın ve içine çikolataları ekleyip çikolata eriyene dek karıştırın.

Pastanın yapımı:

Ilıyan keki enlemesine 4 parçaya ayırın. Kenar kısımlara gelen parçaların kenarlarını bıçakla keserek kekleri eşitleyin.
Her parçayı 2 kata ayırın.
1. baton pasta için:
1 kat kek koyup, hazırladığınız şurup ile ıslatın ve ince bir kat krema sürün. Daha sonra 4. parçayı koyana kadar bu işlemi tekrarlayın ve 4. katı ekledikten sonra keki krema ile kaplayın. Rendelenmiş çikolata ile süsleyin.
2. baton için aynı işlemi tekrarlayın.

Aynı hamuru yuvarlak ve kelepçeli kalıba dökerek de yapabilirsiniz. 20-24 cmlik kalıplar yeterli olacaktır ama en fazla 3 kat yapabilirsiniz.

NOT: Bu perspektif yoksunu illustrasyon vari görseli 3 kişiden pastanın ilk etapta nasıl kesileceğini anlamadıklarını duymam üzerine hazırladım. Grafik tabletim yanımda olmadığından touchpad ile yaptım idare edin :D Umarım daha açıklayıcı olmuştur artık :) Görsele tıklayıp tam boya yakın görebilirsiniz.