Sebzeli Galette

 Galette "galet" diye okunuyor ama ben yine de galette diyorum, bence daha sevimli. Bu sebzeli
galette tarifi benim ilk tuzlu galettem olur ayrıca, ama son olmayacağı da kesin. Çok sevildi.

Aslında aklımda galette yapmak da yoktu ama tek tek kalmış sebzeleri görünce önce ekmek üstü bir şeyler hazırlayayım dedim, sonra kiş yapmayı düşündüm en son şimdi kim uğraşacak kişle galette yapayım gitsin dedim. Bana galette yapmak daha kolay geliyor, aslında çok bir fark olmasa da. 

                



Havuç, kabak, kırmızı biber ve armut kullandım ben, isterseniz başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Keçi peyniri ile doldurdum. Evet armut sebze değil, biliyorum ama bana güvenin bu tarifte. Çok dengeli ve güzel bir tat bırakıyor damakta. Siz isterseniz başka peynir de kullanabilirsiniz, eminim parmesan çok yakışır bu tarife. 

Armut yoksa elma olur mu? Olmaz sanki, bana yakışmaz gibi geldi. Erik kullanabilirsiniz.

Galette hamurunu ben her zaman yaptığım tatlı galette hamurunu daha az şeker kullanarak ve birazcık daha tuz kullanarak yaptım. Eğer ağızda dağılan tarzda bir hamur seviyorsanız gayet ideal bir tarif. Yumurtalı galette hamuru da yapılıyor ama bana ağır geldiği için tercih etmiyorum. 

Un ularak yarı yarıya beyaz un ve tambuğday unu kullandım. 

Dikkat etmek gereken diğer nokta ise tereyağının mümkün olduğunca soğuk olması. Aynı şekilde kullanılacak su da soğuk olmalı. 

Sebzeli Galette Tarifi

Sebzeli Galette Tarifi

İçi dolgu

1 havuç

1 kabak

1 kırmızı biber

1 küçük armut

2 diş ince rendelenmiş sarımsak 

1 dal biberiye (tercihen)

1-1.5 çay bardağı rendelenmiş veya doğranmış peynir

Galette hamuru

115 gram tereyağ (soğuk, küp küp doğranmış)

2/3 su bardağı beyaz un

2/3 su bardağı tambuğday unu

2 yemek kaşığı soğuk su

1 çay kaşığı toz şeker

1/4 çay kaşığı tuz

Ekstra: Kenarlarına sürmek için 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı sıvı süt kreması veya zeytinyağı.

Hazırlanışı

Önce hamuru yapıp dinlenmesi için buzdolabına alın.

Rondoya un, tuz ve şekeri ekleyip karışırın. Daha sonra küp küp doğradığınız soğuk tereyağı ekleyin ve 5 er saniye aralıklarla, karışım toprak gibi dağılgan bir hal alana kadar çalıştırın. 2 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyip, yine rondoyu 5 er saniye çalıştırarak hamur haline getirin. Kulak memesinden çok az koyu bir kıvamı olacak. 

Hamuru rondadan alıp, 1 dakika kadar kendini toplayana dek yoğurun. Buz dolabına dinlenmeye bırakın.

Sebzeleri daire şeklinde ince ince doğrayın. Havuçları 2-3 yemek kaşığı yağda 4-5 dakika soteleyin. 

Fırını 180C ye ayarlayın. 

Galette hamurunu dolaptan alıp, unladığınız bir yüzeyde yarım cm kalınlığında ve yuvarlak biçimde açın. Eğer açana kadar çok yumuşarsa dolapta 5-6 dakika dinlendirin. (Ben pişirme kağıdı üzerinde açıyorum, bu yüzden işim bittikten sonra olduğu gibi fırın tepsisine alıyorum, çok kolay oluyor.)

Açtığınız hamurun her yerine ince rendelediğiniz sarımsak püresini sürün.

Bir sıra sebze dizin ve ortasını peynir ile doldurun. Daha sonra peynirlerin üzerini yine sebzeleri dizerek doldurun. 

Kenarlarını fotoğraftaki gibi katlayın. 

Bir kasede yumurta sarısı ve krema veya yağı iyice karıştırın ve hamurun üzerine bu karışımı sürün. 

180C fırında, yaklaşık 30-40 dakika, sebzeler ve hamur iyice pişene kadar pişirin. 

Tatlı Ekşi Soslu Karnabahar Tarifi (Vegan)

Resim yazısı ekle

Ben karnabahar seven insanlardanım. Her türlüsünü çok seviyorum. Kıymalı, fırında, kızarmış, haşlanmış, graten ne olursa yerim. :) En son dolapta mutsuz bir şekilde pişirilmeyi bekleyen karnabaharları görünce ne yapsam diye düşünürken aklıma bunu yapmak geldi. Daha sonra uak bir google aramı yaptım ve aslında tatlı ekşi soslu karnabaharın "Gobi Manchurian" isimli hint-çin yemeği karışımı bir yemeğe de çok yakın olduğunu öğrendim.

Bulduğum tariflerden ziyade, kendi kafamdan yapasım geldi o an bu yüzden her zaman yaptığım gibi bir tatlı ekşi sos hazırladım, karnabaharları önce haşlayıp sonra una bulayıp kızarttım. En son sebzeleri soteledim, sosu ekledim ve karnabaharları da ekleyip ocaktan aldığımda harika bir yemeğim olmuştu. Açıkçası tavuğu aratmadı hatta daha bile güzel oldu mu desem bilmiyorum, karar veremem.

Bu tatlı ekşi soslu karnabahar tarifi vegan. Eğer vegansanız sizin için harika bir alternatif olabilir.



Susam yağı çin yemeklerine çok yakışıyor ve zaten çin yemeği yapımında da kullanılıyor. Migros ve macro center'da vardı, eminim diğer büyük marketlerde de vardır. Bendeki Amoy marka susam yağı.

Ananas suyu ile yaparsanız tarifi şeker miktarını azaltabilirsiniz, belki çok tatlı gelebilir.

Karnabaharları isterseniz mısır unu, galeta unuyla da kaplayabilirsiniz, ben tam buğday unu kullandım. Hindistancevizi sütü bulabilirseniz, karnabaharları önce süte sonra una batırırsanız daha lezzetli olur.

Karnabaharlara sprey ile yağ serpip fırında da pişirebilirsiniz.

Ben kırmızı biber olmadığı için kullanmadım, tarife yazdım. Olursa gayet güzel yakışıyor bu yemeğe.

Ben bunu pirinç ile yemeyi seviyorum, siz isterseniz noodle ile de servis edebilirsiniz.

Tatlı Ekşi Soslu Karnabahar Tarifi (Vegan)

Tatlı Ekşi Sos
4 yemek kaşığı tatlı ketçap, tercihen heinz ketçap
4 yemek kaşığı soya sosu
1 diş sarımsak rendesi
2 yemek kaşığı bal veya 3 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı su veya ananas suyu
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı mısır nişastası


Bir kasenin içinde tüm malzemeleri karıştırın.


Yarım kilo karnabahar
1 orta boy dolmalık yeşil biber
1 orta boy mor soğan
1 kırmızı biber
1 havuç
2 dilim ananas
1 su bardağı tam buğday unu
sıvıyağ (Ben karnabaharları zeytin yağında kızarttım, sebzeleri susam yağı ile soteledim)
Yeşil soğan

Karnabaharı temizleyip küçük küçük çiçeklerine ayırın. 8-10 dakika haşlayın.

1 su bardağı unu bir kaba alıpı karnabaharları una bulayın ve kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. (derin yağ veya fırında da olur)

Sebzeleri kare kare doğrayın. Havuçları ince yuvarlaklar veya ince kareler şeklinde doğrayın. Her bir ananas dilimini 12 ye bölün.

Karnabaharlar kızarınca tavadan alıp, kağıt havlu veya pişirme kağıdı serilmiş bir tabağa alın.

Wok tava veya kullanacağınız tavayı iyice ısıtın. Tavaya 4-5 yemek kaşığı susam yağı ekleyin ve sebzeleri öldürmeden soteleyin. Sosu sotelenmiş sebzelerin üzerine boşaltın ve 1-2 daika kadar kaynayıncaya dek pişirin. Daha sonra karnabahar kızartmalarını ekleyin ve karıştırın.

Tabağa aldıktan sonr ayemeğin üzerine ince kıydığınız yeşil soğanları serpin.

Buharda pişmiş pirinç, pirinç pilavı veya çin eriştesi ile servis edebilirsiniz.

Hadi Bu Akşam Kabak Yiyin :) Fırında Kıymalı Kabak Kayıkları

Fırında Kabak Kayıkları kabak sevmeyenlerin bile yiyebileceğini düşündüğüm bir tarif. Hem sağlıklı, hem lezzetli hem de sıkıcı yemeklere bir alternatif.



İmam bayıldı, karnıyarık yerine bir kere de bunu deneyin. Kabak kayıklarına aslında kabak bayıldı ya da kabakyarık da diyebiliriz :) Mantık aynı, kabağı oyup içine sebze veya kıyma dolduruyoruz. Kısacası kabak bayıldı tarifi çok tanıdık. Yanına da mis gibi bir prinç pilavı ve cacık... Şu an bunu yazarken bile canım çekti.

Fırında Kabak Kayıkları tarifine yani kabakyarığa geçmeden önce vermek istediğim bilgiler var.

1. Kabakları kızartabilirsiniz, ben tercih etmedim. Çok hafif oldu.
2. Kıyma yerine sebzeli, patatesli iç de hazırlayabilirsiniz.
3. Peynir koymanız şart değil.
4. Fırına yağlı kağıt sererek tepsinin tabanını yağlamaktan kurtulabilirsiniz.
5. Fırında kabağın içindeki harç zaten yağlı olduğu için kızartmasanız da kabakları yağlamadan pişirebilirsiniz. Sadece viraz daha uzun sürüyor pişmesi o kadar. Yine çok lezzetli.


Hadi fırında kabak kayıklarının tarifine geçelim.

FIRINDA KIYMALI KABAK KAYIKLARI TARİFİ

Malzemeler:

6 tane orta boy tercihen koyu yeşil kabak.

350-400 gr kıyma (kıyma yerine küçük küçük küpler halinde doğranmış patates veya tavuk da kullanabilirsiniz)
1 büyük boy soğan
3 kırmızı biber
3 yeşil biber
2 orta boy domates
sıvıyağ
karabiber
Kaşar veya parmesan peyniri

Hazırlanışı:
Soğanı küçük doğrayıp, orta ateşte öldürün ve küçük doğranmış biberleri ekleyin.
Biberler de ölünce kıymayı ekleyip kavurun.
Kıyma kavrulunca minik minik doğranmış domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Baharatları ve tuzu ekleyin.

Fırını 200 C'ye ayarlayın.

Kabakların saplarını temizleyin ve iyice yıkayıp enlemesine ortadan ikiye bölün.
Çekirdekli kısımlarını bir oyacak veya çay kaşığı ile oyarak çıkarın.
İçlerini oyup kayıklar haline getirdiğiniz kabakların içini harç ile doldurun. Üzerlerine peynir rendesi serpip yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. 200C fırında kabaklar pişene kadar pişirin.



(Dilerseniz kabakları doldurmadan dış kısımlarını fırca ile biraz yağlayabilirsiniz daha hızlı pişmeleri için, eğer geç pişiyorsa tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp, peynirler yanmadan kabaklar pişene kadar pişirmeye devam edebilrisiniz.)

Beşamel Soslu Fırında Karnabahar

Hafif ve güzel oldu, karnabahar sevenler deneyebilir. Farkı sebzelerden ekleyerek zenginleştirebilirsiniz ama biz bu halini çok sevdik.



Beşamel Sosl Fırında Karnabahar Yemeği 

Malzemeler:

• 1 tane karnabahar
• 2 havuç
• 4-5 dal taze soğan
• 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

Beşamel sos:

• 3 yemek kaşığı tercihen tam
  
  
  
  
  
  
  buğday unu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 500 ml süt
• Tercihen 1 yemek kaşığı hindistan cevizi veya 1 tatlı kaşığı muskat rendesi
• Tuz

1. Beşamel Sos: Tereyağını eritip içine unu ekleyin ve kavurun. Daha sonra sütün yarısını ekleyip, tel çırpıcı ile topak topak görüntü kalmayana kadar karıştırın. Sütün kalanını, tuzu ve koyacaksanız hindistancevizi veya muskatı ekleyip koyulaşıp üzeri göz göz olana dek karıştırarak pişirin. 
2. Karnabaharı çiçeklerine ayırıp yıkayın. Havuçları yıkayıp kabuğunu kazıyın ve 2 parmak kalınlığında dilin. Soğanları saplarından ayırıp, 3-4 parmak eninde kesin. Havuç ve karnabaharı buharda diriliği gidene kadar pişirin veya tencerede haşlayın.
3. Pişen sebzeleri süzüp, bir borcama alın, üzerine soğanları ekleyin. Beşamel sosu döküp üzerine rendelenmiş kaşar serpin ve 200C fırında 20 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin.